南航海口航食办岗位练兵

王超

图1：岗位练兵比武现场

图2：一等奖热菜：彩蝶恋上羊

　图3：二等奖热菜：椰汁百味虾

图4：三等奖热菜：金牌扣猪腿

图5：个人创意奖：群鱼吐珠

   


　民航资源网2012年6月21日消息：6月20日下午，中国南方航空股份有限公司（ChinaSouthernAirlinesCompanyLimited，简称“南航”）航空食品部海口航空食品厂（简称“海口航食厂”）的会议室里珍馐满目、菜肴飘香，由海口航食厂生产部策划并承办的“2012年度岗位练兵技能比武在这里隆重召开。根据南航航空食品部2012年“清新典雅、崇尚自然”的餐食设计主题，海口航食厂以对标SKYTRAX四星级餐食服务保障为契机，进一步提高管理品质，不断夯实品牌基础，不断创新餐食品种，餐食设计以“清新典雅、崇尚自然”为主线，坚持“尊贵、舒展、均衡、滋养”航食服务理念，精心策划了此次“岗位练兵比武”活动。

　　本次大赛共有生产部的24名厨师参加，参赛作品分为两部分：一是以旅客头等餐食为题材；二是以机组餐食为题材。评委会是厂领导及厨师长等6人组成，共选出评出团体一、二、三等奖各1名及个人创新奖1名。

　　比赛现场，厨师们以一碟碟精美的热食向评委们一一展示了自己的精湛厨艺，并分享了自己的烹饪经验与产品创意。看着厨师们将自己精心制作的美食端上展台，再配上寓意深远的名字和简洁优美的解说，真是让人着实领会到了“食不厌精，脍不厌细”的烹饪精髓。

　　经过层层选拔，由软嫩细腻、鲜香爽滑的北方草原风味“彩蝶恋上羊”获得这次比赛的“一等奖”；而用海南椰子汁和海南深水海虾调配烹制的“椰汁百味虾”获得“二等奖”；用海南屯昌农家黑猪肉烹制的本地风味菜“金牌扣猪腿”和海南文昌鸡烹制的湖南风味菜“湘味炸鸡”共同获得“三等奖”

　　最让评委和观众眼睛一亮的一道菜肴是“群鱼吐珠”，该菜由海南深海鳕鱼、深海马鲛鱼等海鱼精制而成，摆盘美观，品味甘醇，清爽可口，该菜众望所归获得了“个人创意奖”。

　　此次比赛不仅激发了青年厨师们刻苦钻研技术、立志岗位成才的工作热情，也有助于提升海口航餐服务质量，推进技术创新和服务品牌推广，为迎接旺季生产和经营效益双丰收奠定了坚实的基础。

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