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苍蝇岂能一吞了之
李从勋 据新华网报道，济南的袁先生在餐厅吃饭时吃出苍蝇，餐厅表示打折或者换餐，而他坚持免单。双方发生了争执，他说“要么吃掉苍蝇，要么答应免单的要求”。后来，女主管真的把苍蝇吃了。
这件事是不是就该这样了解呢？当然不是。我们相信要女主管吃掉苍蝇并不是袁先生的本意，他的本意只是要让餐厅承担制作饭菜不卫生的责任。吞苍蝇之举看着“悲壮”，但却不是承担责任的办法，也承担不了保障餐厅食品安全之责。所以，公共餐厅饭菜中出现了苍蝇，决不能让饭店工作人员一吞了之，而是必须追责。
一要追厨师之责。“物勒工名”是古已有之的保证质量的有效措施，为的就是发现了产品质量问题，好追究制作人的责任。据说战国时期的秦国制作的兵器上就刻凿了上至丞相吕不韦，下至监工、工头和工匠的名字，兵器一旦出了质量问题，有关工匠是要被杀头的。有苍蝇的饭菜是哪个厨师烧的，应该不难查找。找出这个责任厨师，对其给予必要的惩处，或罚款、或降薪、或开除，总之，让其从中接受教育，应该是非常必要的。
二要追保洁之责。饭菜中有苍蝇，说明餐厅厨房有苍蝇，这绝不只是厨师的过错。餐厅不是厕所，据说，北京出台公厕新标准：公厕里苍蝇不得超过2只。据说海南三亚更牛，厕所里一只苍蝇也不可以有。那么餐厅厨房呢？餐厅厨房不卫生，才引来了众多苍蝇，才会有苍蝇不幸“殒落”在饭菜中，所以还要追究保洁人员的责任。
三要追管理之责。无论是保洁人员，还是厨师，都在餐厅老板、经理和各级主管的管理之下。一个餐厅卫生脏乱差，苍蝇满天飞，首先就是管理者的责任。正是因为这些管理者尸位素餐，监管不力，才导致了饭菜质量甚至服务质量的滑坡。对于这样的餐厅，不是免单不免单的问题，而是该在网上曝光，提醒大家谁也不要去那里吃饭，让它关门大吉。
四要追监管之责。卫生部门、食品药品监督管理部门、食品安全管理部门、工商行政部门，对这样的餐厅都有监管之责，对于这样的餐厅早就该予以处罚，令其停业整顿，直至吊销营业执照。为什么这么多人管却管不住一个餐厅里的小苍蝇呢？是得了好处故意睁一只眼闭一只眼，还是另有隐情？对这些监管部门负有管理之责的人，是不是也该查一查，追一追。
苍蝇虽小，反映的却是食品安全的大问题，决不能一吞了之！ |
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发表于 2012-6-29 19:38:55
发表于 2012-6-30 07:59:40
