吞苍蝇的主管不是好主管

邢承木

            吞苍蝇的主管不是好主管

    近日，济南的袁先生在餐厅吃饭时，因为吃出了苍蝇，要求餐厅免单，而餐厅方面的处理意见是打折或者换餐。结果双方发生了争执，袁先生坚持说“要么吃掉苍蝇，要么免单”。后来，餐厅女主管竟然吃掉了勺子上的苍蝇。

    看罢这则新闻后，笔者的第一反应是，这个女主管不是好主管。生活中，在餐馆吃饭，饭菜里吃出苍蝇，这种情况虽不多见，但也偶有发生。作为餐厅主管，对此应有应对之策，要有一定的危机公关能力，处理得当，也许会把坏事变成好事。但其以近乎自残的方式，在众目睽睽之下把苍蝇吃进肚子里，实不该是一名餐厅主管之所为。以这种极端方式堵顾客的嘴，实在是可怜又可悲。笔者认为，这种为餐馆利益“奋不顾身”的行为，维护不了餐馆利益，也不会赢得他人的同情。这那是在解决问题，分明是在向顾客示威：吃就吃，你以为我不敢啊。我把苍蝇吃下去，看你还有啥话说。

    饭菜里吃出苍蝇，搁谁遇到都会感到恶心、窝火。找餐馆理论一番，讨个说法，那是肯定的。顾客有火气，作为餐馆主管不能有火气。对餐馆来说，饭菜里吃出苍蝇，说什么理由都显得苍白无力。作为主管，首先要做的就是向顾客诚恳道歉，尽量满足顾客的要求，求得顾客谅解，尽量减小影响范围，维护餐馆声誉。再就是抓紧“亡羊补牢”，努力改善餐厅环境卫生条件，避免类似情况发生，才是最好的态度。

    作为主管，对顾客的过激言词，应该理解，应学会以柔克刚。双方意见不一争执不下，不见得就是死路一条，别无他法。实在协商不下，还可以通过消协或法律途径来解决。顾客袁先生说“要么吃掉苍蝇，要么免单”，在当时的情况下，笔者认为应该是一句气话，不能当真。作为主管，不能你来硬的，我来楞的，真去吃。如果袁先生说得不是气话，真得要求她这么做，那就更不能吃了。因为他的这种主张已不是合理要求，而是要挟了，女主管可以有礼、有力地给与回绝，然后通过法律途径去解决。

    可惜，这些，餐厅女主管都没有做到，束手无策之际来个“一吃了之”的下策，欲以一时之快、一时之勇，来个“快刀斩乱麻”，想得未免过于简单。现在闹得满城皆知，落了个“吃不了兜着走”，反而给自己、给餐馆的形象抹了黑。你想，谁还敢再上这里来吃饭啊。

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“吃不了兜着走”，的确不是好办法！

邢承木

谢谢新平老师加亮