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[话题探讨] “弱治”的理念文化,滋生的不仅仅是“吞苍蝇”的闹剧

发表于 2012-7-6 12:39:30 | 查看全部 |阅读模式

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         “弱治”的理念文化,滋生的不仅仅是“吞苍蝇”的闹剧
    新闻事件:近日,济南的袁先生在餐厅吃饭时,因为吃出了苍蝇,要求餐厅免单,而餐厅方面的处理意见是打折或者换餐。结果双方发生了争执,袁先生坚持说“要么吃掉苍蝇,要么免单”。后来,餐厅女主管竟然吃掉了勺子上的苍蝇。
    饭莱中发现苍蝇,不论对消费者还是对餐馆那一方来说,都是令人头痛的事。对于消费者:到餐馆花钱吃饭,品尝美食本是一件惬意的事,然而却因饭菜中出现了苍蝇,令自己大倒胃口,影响了自己的食欲和心情。对于餐馆:出现这样的事,当然就会在顾客的心中留下“美好”的印象,影响自身的口碑。
    所以,在袁先生的“要么吃掉苍蝇,要么免单”强势选择题下,餐厅女主管选择了吃掉苍蝇这道选择题,了结了一起可能使事态进一步恶化的纷争。在这件事情上,我们不得不佩服这位女主管敢于直面面对问题的勇气,但是她这种“以暴易暴”的解决方式后面,进一步反映了该餐馆“弱治”下的理念文化。
    不可否认,对于餐饮等服务型的行业来说,人脉就是钱脉,人源就是钱源,因而在金钱至上的无上准则中,有些服务行业把“谁得罪了客人,谁就是行业的罪人”作为行业的一条准则,一味的奉行“顾客永远是对的,哪怕顾客有不对的地方”,要求员工尽最大的服务,努力的满足顾客的需求。顾客与员工本是处于平等的关系上,然而在行业理念文化的“偏差”熏陶下,恰恰使得员工在顾客面前“低人一等”,人为的给员工制造了巨大的心理压力,因而发生了“吃苍蝇”的事件。
    其实,作为餐饮等行业来说,因为赚的是人们的“口食”钱,在卫生标准的检测上、要求上,应该比别的行业“高于一等”,这既是唤起顾客光顾的需要,同时也是自身经营发展的需求,因而,餐馆应该在卫生的源头上制定“强势”的措施,在卫生监督管理等环节上进行严格的控制,打造良好的卫生清洁形象,以更好的招揽顾客,使顾客吃的放心、舒心、安心,而不是仅仅止于在顾客的服务上对员工进行“弱治”。
    当然,问题出现后餐馆本身就负有不可推卸的责任,餐馆方应该对此作出诚恳的道歉,同时与袁先生进行协商,在双方各自的诉求上妥善的进行解决,确实在双方都相商无果的情况下可通过法律等正常的渠道解决,而不是吃掉苍蝇,以伤害自己的健康作为维护餐馆经济利益的筹码进行交换。
    因为,这样的结果有可能造成一些别有用心的顾客“慕名前来”,下一次在饭菜中“遇”到的不是苍蝇而是蟑螂,试问一下这位女主管是否还能吞得下,吃得了?
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发表于 2012-7-6 14:34:10 | 查看全部
班组管理,不是吞苍蝇这么简单。今天一只苍蝇你吞了,那么下次顾客吃出了蟑螂,是不是也是一吞了之? 从“吞苍蝇”事件展开对餐饮等服务型行业文化的思考,这是文章的成功之处。
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发表于 2012-7-6 14:50:32 | 查看全部
在这件事情上,我们不得不佩服这位女主管敢于直面面对问题的勇气,但是她这种“以暴易暴”的解决方式后面,进一步反映了该餐馆“弱治”下的理念文化。
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发表于 2012-7-6 15:25:16 | 查看全部
下一次在饭菜中“遇”到的不是苍蝇而是蟑螂,试问一下这位女主管是否还能吞得下,吃得了?


其实蟑螂也没多大   建议把蟑螂改为一块砖头    这样效果更震撼
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发表于 2012-7-6 16:01:22 | 查看全部

回 3楼(真实的谎言) 的帖子

乔老师 砖头也未必大
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发表于 2012-7-6 16:15:18 | 查看全部

回 4楼(敬业心) 的帖子

哈哈  已经差不多了
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发表于 2012-7-6 20:39:02 | 查看全部
写的精彩,到位,认真学习!
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