中国食品安全报采访稿件 王红雨专访

张斌

山东西王食品有限公司总经理王红雨访谈

80万粒胚芽浓缩5升玉米油
——国内首个“保健玉米油”揭秘

中国的食用油历史正进入“玉米油”时代。
从有据可查的文字记载开始，食用油的品类经过了牛油、猪油、羊油等动物油阶段；汉代以后，开始出现植物油：麻油、豆油、菜油、花生油、茶油等先后进入寻常百姓的餐桌。但直到进入21世纪，中国消费者才知道了“玉米油”：2004年，国内首条精炼油生产线在山东西王集团投产，玉米油被誉为“中国橄榄油”。如今，专注玉米油开发的西王集团所属西王食品有限公司，以消费者的健康期望作为追求，推出了“玉米胚芽油”和“鲜胚玉米油”。对小小的玉米粒，他们“穷经皓首”般地去认识、研究其中的各种营养和健康，再淋漓尽致地表现到“西王玉米油”系列产品中，成为了国内首个获得保健食品证书的食用油。
这些，让西王率先在中国玉米油产业发展的巅峰上插上自己的品牌旗帜，成为中国玉米油进入成熟时代、科技时代、品牌时代的标志。

王红雨，山东西王食品有限公司总经理，四十不惑，专业专注。以他为代表的西王人所关注的世界，便是关于中国玉米油产业发展的上下游、全产业链：玉米原料的种植和保护、玉米油技术的进步和革新、带给消费者的健康利益以及树立民族食用油品牌。他深信，只有立足于民族、国家、社会的利益创造价值，才会是企业生存发展的真正价值，才会回报给企业真正的价值。

发展玉米油 抵御“对外依存度高”的风险

记者：玉米油在国内的发展时间不过十来年，相对而言还是小品种油，您认为玉米油的核心价值是什么？

王红雨：确实，和国内每年食用油产量2000万吨比起来，玉米油的年产量不超过80万吨，精炼油不超过60万吨，尽管西王的年产能35万吨能占到其中近60%比例，但不可否认，玉米油就是一个小油种。可是，这个小品种油的生命力远远超出我们的认识和想象。我认为，玉米油在社会和健康两个方面有两大核心价值，值得重视。

消费者每天品尝各种食用油，但未必了解我国食用油产业的现状。我们食用油的对外依存度较高，进口油料和进口食用油数量高，7月28日中国食品工业协会权威数据显示，上半年进口食用油270万吨，相当于同期国内食用油产量的13.9%。

另一个不可忽视的问题是，很多食用油品牌实际是外资企业或被外资企业所控制。在业内习惯于划分三个梯队，第一梯队是益海嘉里粮油，其主打产品是豆油、调和油、菜籽油等大众油种，产量占中国食用油市场近2/3的份额。这个企业是马来西亚独资企业。第二梯队是近年来发展迅猛的小品类花生油，引领花生油发展的山东企业鲁花，其股份的49%实际上也是由益海嘉里粮油控制着，鲁花已经不是我们所熟知的“民族企业”。第三梯队是央企中粮旗下的福临门，其产品品类很多，但没有一个品类能居于第一品牌。

从这些方面看，我们中国人吃油的问题实际是控制在外国人手里。所以，在《中国食用油“十二五”期间市场前景预测及投资风险策略报告》中，把解决我国食用油自给率与食用油安全摆在头等重要的位置。

吃油问题是老百姓的大事，培育民族企业、保障供给安全——这个特殊的使命为产量居全球二、三位的中国玉米带来提高附加值得的机遇，也赋予了中国玉米油独特的“社会价值”，这就是它第一个核心内容。

西王是本土企业成长起来的，是通过玉米深加工转化玉米胚芽油的民族企业的代表。早在20年前，西王就开始玉米原料油的生产，成为了国内最大的供应商。2004年，与沙特和日本住友合作引进了世界上第一条生产玉米精炼油的生产线，彻底改变了中国玉米油落后于国际水平的状况，提升了国家标准。

保健食用油  保护心脑血管健康

记者：玉米油的第二个核心价值是什么呢？

王红雨：玉米油的第二核心价值是健康。对于传统的食用油，中国老百姓一直有一个误区：“重味道，轻健康。”很多消费者认为，油越香炒菜越好，往往重视外在的色和味，忽视食品的真正价值应该是健康。

不同于果实压榨的豆油、花生油，“以稀为贵”，玉米胚芽油其实是非常珍贵的。它只能直接用玉米胚芽压榨，而胚芽仅只占到玉米的7%，这7%的胚芽只能出40%的毛油，40%的毛油只能出90%的精炼油，也就是说80万粒玉米才能出一桶5升的玉米胚芽油。

玉米胚芽的营养价值是其他果实没有的。它是一种含不饱和脂肪酸的油。不饱和脂肪酸人体必须的脂肪酸，对软化心血管、调解胆固醇、降低血脂很有好处，但必须靠外界来摄取。玉米油有独特的植物甾醇，维E含量、亚麻酸及亚油酸的含量远远高于其他品种。其价值完全媲美甚至超过橄榄油，它可以炒菜，橄榄油不能炒菜；它可以调凉拌菜，但大豆油、花生油不行。可以说，玉米油集“中外油种之美”为一身。

玉米油是含有能够对人体健康起调节作用的营养成分的功能性食用油。更具体地说，西王玉米油的健康价值聚焦于“保护心脑血管健康”。我们的产品成为国内首个、也是唯一食用油领域的保健食品，获得了国家食品药品监管局颁发的证书，证明了辅助降血脂，增强免疫力的功效。这是历时两年的动物试验、人体试验、病理试验验证的结果。

鲜胚玉米油  一切从“新鲜”开始

记者：玉米油源自胚芽，胚芽的产量、质量会制约公司中长期发展速度或者规模，西王如何管好“一头一尾”，即确保进厂原料供应稳定和出厂产品质量安全呢？

王红雨：影响一个企业产品的因素有很多，对于玉米油来说，拥有优良品质的原料和先进的工艺生产优秀的产品，是两个最重要的、缺一不可的保障。

众所周知，西王集团被誉为“中国玉米油城”，目前我们的玉米加工能力达到240万吨，能供给60%以上原料胚芽。而我们所在的山东省玉米产量排在全国第二位，仅次于东三省加起来的总产量；更大的范围看，我们所在地区是由山东、河南、河北组成的中原玉米产业带；除此以外，还和淀粉生产企业建立战略性合作，强强联合，签订了原料收购合同，所以原料保证基本没有问题。

对于产品品质，我非常引以为荣。围绕鲜胚玉米油的研发和生产，我们已经掌握了多项带来玉米油变革的专利技术，正是这些技术推动了中国玉米油的发展和进步，把健康带给消费。如果亲自走进车间参观，您可以看到行业内唯一一个按照GMP标准管理的玉米油生产车间，在这里，从原料直接抽送、毛油压榨、精炼、脱蜡直至低温灌装全部都是低循环式操作，有严格锁控质量标准，生产员工根本、也不用接触到原料或产品。尤其值得一提的是，我们敢于说出，也敢于承诺：西王玉米油和其他的油不一样。理由是什么呢？因为，我们低温灌装工艺要经过六道充氮保鲜工艺，很好的保护保持产品的营养价值。可是说，上面这些在中国是独一无二的。俗话说“越新鲜越健康”，这句话贴切地描述了鲜胚玉米油。

我们执行严格的检测制度，进厂原材料进行包括是否非转基因等十几项检测；下线产品有精检，能检测出玉米油里所含的几十种物质；出厂产品更是批批检测，不合格的产品不允许流出。

玉米油“专家”  专业专注专精   

记者：玉米油是一个全新的食用油品类，西王品牌建设还处于成长期，未来品牌建设思路是怎样的？目前西王小包装玉米油的市场占有率多大？今年总体目标是什么？

王红雨：有不少人说，“西王玉米油”是完美的事业，为什么呢？第一，拥有国内最大的玉米油生产基地、国内首个中国玉米油科学研究院；第二，手握国内唯一食用油的保健食品证书；第三，还有上市公司西王食品的鼎力支持。这么多优势资源整合在一起，谁不会说西王未来的发展力很强劲呢？但是，站在这些行业的制高点上，我们坚持一条：可信度。诚信是西王品牌建设的基石。

作为食品企业，食品安全是品牌建设的砝码。我们从集团到子公司，从最基础原料到生产工艺每个环节，视安全无小事，还与采购商签订安全战略联盟，如果出现事故要追究法律责任。前不久，我代表企业向外界表态：西王玉米油里面不添加任何的添加剂。就为这一句话的“简单目标”，我们组织技术力量进行了多年的科研攻关，投入几千万。

对于品牌建设，商超促销、广告传播、活动营销是传统手段，我们有“海陆空”广告，有丰富多彩的线下活动。如果让我说，有什么理由让消费者选择西王呢，应该是“专业、专注、专精心脑血管健康的西王玉米油”。明确了这个核心理念，我们要努力成为国内规模最大、制造最专业、产品最新鲜的玉米油“专家”。为此，我们启动了全国范围内的“粮油营养（玉米油）入省行”活动，传递健康用油理念，让消费者更多的了解到玉米油的健康功效。

比起那些具有十几年甚至二十年历史食用油品牌来说，西王才仅仅开始了品牌建设的迈步之旅。一个品牌被消费者认可需要长期的积淀，不是一朝一夕就能留在他们心中的。但是，就目前市场上的表现，足以证明一个专家品牌在征服消费者时的活力。比如，我们总共做了六个重点市场，无论是北京、山东、江苏，还是重庆、湖北等都是玉米油销量第一。预计今年会突破8到10万吨小包装油的销售目标，此外，还有20多万吨的散装玉米油。


创业精神

记者：西王集团正进入“二次创业”期，玉米油是集团的“明星”产业。作为这项事业的职业经理人，您认为哪些创业精神将一直传承下去？

王红雨： 西王的创业精神，首先是勤劳，对任何工作任劳任怨，这是从集团董事长传承下来的。在集团时，他往往和大家一样，早起同吃早餐开早餐会；然后是诚信、健康、忧患、快乐，这是我们一直奉行的一个理念，也是西王优秀企业文化一部分。除了这个还不够，我们大力解放思想，吸收先进人才，创造良好环境，以待遇留人、事业留人、环境留人，做大做强西王事业。目前，我不担心创业精神在西王食品的传承和发展，因为我及整个管理团队绝大多数是在西王集团服务十几年的员工。在新的事业形态中，我们更多的思考是如何发展创业精神。

来源 西王集团