又闻麦粑香

szykwang

   刚走到菜市口，一阵久违的麦香味扑鼻而来。一群人围着一对老年夫妇，正在争先恐后的买着什么。老大爷忙着收钱和找钱，老大妈嘴里不停地宣传：“这是真正的绿色食品，你们可以放心吃！”听到既熟悉又陌生的麦粑二字，我忍不住停下了脚步也挤到人群中，只见大妈手里端着一筲箕麦粑，一个个用桑叶裹着，黝黑的麦粑躺在筲箕里，桑叶的清香夹杂着浓郁的麦香，让人垂涎欲滴。

    我忍不住也买了一个，咬在嘴里松软而又有韧性，的确不错！

    麦粑是用麦子直接磨制成面粉后，再发酵加入白糖，然后加入苏打或白碱去除酸味，把揉好的麦面搓成团搁在桑叶、芭蕉叶或桐子叶上，再放到蒸笼里用大火蒸上15分钟，蒸出来的麦粑清香怡人。

    看着手里的麦粑，不禁让我想起童年的往事。

    我的老家也在农村，我们那里田多、土少，土地刚下放到户时许多家庭种的粮食都不够吃。不说吃细粮就是粗粮都没有多的，生活很困难。我们家算是好的，因父亲在煤矿工作，小时候也没有饿着。那时实行粮票，粮食要交公粮，我们家每年种的麦子除去交公粮就没有剩余的。有的时后交公粮都不够还得补钱，根本没有多余的麦子磨面做麦粑吃。当时农村交一头猪国家要补贴三十斤粮票，价值十五元钱，有的农民要钱不要粮票，在粮店工作的舅妈就帮我们买起来换成面粉。母亲将面粉拿回家做成馒头给我吃。可小孩家就是不领情，家里放着白白的米饭和馒头不吃，就想着邻居家的盐菜汤和黝黑的麦粑。

    邻居余婶家老少一共七口人，粮食不够吃，经常吃一些玉米红薯之类的粗粮。每年麦子成熟的时候余婶经常都煮上一锅老盐菜汤，蒸上一笼香香甜甜的麦粑，中午一家老小一人舀上一碗水，拿上一个麦粑就是一顿午餐。年少不懂事的我，总盼望余婶每天都蒸麦粑我好到她家去吃。一次，见余婶在砍芭蕉叶，知道她又要蒸麦粑。就早早的来到她家等候，到了吃饭时间麦粑还没有蒸好，母亲来叫我回家吃饭，我望着余婶家锅里的麦粑就是不走。母亲知道余婶家生活也不容易，觉得过意不去，就回家舀了一碗米给余婶。麦粑蒸好后，我拿了两个才回了家。

    从那以后，每年交公粮时，母亲就一半交钱一半交麦子，剩余的麦子就做成麦粑给我吃。母亲做的麦粑又松又软，总让人吃了还想吃，我也没有去余嫂家吃麦粑了。

    自从参加工作后，我再也没有吃过用新鲜麦面做的麦粑了，对麦粑的记忆也逐渐有些淡忘。如今又闻到了麦香，吃到了童年记忆中的麦粑，真是感慨万千啊。  （桂文梅）

梅花雪

呵呵，还是我们矿区的人有口福，能够吃到这种地道的绿色食品哦！