买个猪头过大年

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                      滕福生

     从腊月初十开始，媳妇就忙着采买年货。荤的、素的、甜的、咸的、干的、鲜的、大虾、海货，冰箱里早已盛不下，晾台便成了临时冷库。看到现在过一个年就要花数千块钱的奢侈，我不由想起上世纪60年代年关那窘迫的一幕幕……
　　那时，过年可是大事，小孩盼望着穿新衣，大人盼望着饱口福。在买什么都要“票”的年代里，人们对过年真是又喜又愁。尽管上好的猪肉才5毛3一斤，好带鱼3毛7一斤，可悲的是家家户户都手中无钱，一个家庭能买3斤2斤猪肉已经很不错了。母亲除了炸丸子、麻叶之外，家里还没见到肉星。正当哥几个万分失望的时候，母亲给了我们一个意外“惊喜”：老人家居然托亲拜友，在肉联厂搞到一个十几斤重的猪头。
　　当时，猪头不算正式的好菜。和猪下水一样，只能按猪肉市场价格的1/2折算，也就是5、6块钱的样子。在那个副食品紧缺的年代，能买到这么大的猪头，得多好的运气？
　　这是个不知叫什么品种的大扁脸猪。猪头上到处是沟沟洼洼，许多猪毛还留在猪头上。我们就用松香熬化了浇上去拔毛，没拔净的就用镊子一根一根的夹，整整干了一上午。然后，母亲用碱水洗了好几遍后，先把槽头肉割下留作饺子馅用，再放进大锅里煮。待煮的满屋飘香时，捞出来，然后用刀开始分割。耳朵、舌头当酒肴，肥脸肉当做配白菜、萝卜之类的烧菜用。就这样三割两去，猪头上就没有啥好东西了，然后再放进锅里煮汤。接着，开始剁肉馅。
　　除夕，家人团聚，母亲端出了好几样菜，一盘猪耳朵、一盘猪口条、一碗猪肉炖白菜、一碗猪肉萝卜粉条。父亲一边喝着酒，一边兴致勃勃地给我们讲着工厂里的奇闻异事。我们哪有心思听老爸的兴高采烈的白话，而是大口大口吃着香喷喷的肉菜，喝着满是油花的肉汤，那个惬意，是现在吃着山珍海味也无法相比的。

胡云峰

生活幸福忆旧年，买个猪头也解馋。

好文。

感谢滕福生老师再次对新年征文的支持。

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谢谢胡版主的阅读点评。

wxpzp

过去过年期待多，盼头多。如今随着温饱问题的解决，似乎少了一些期待！不过日子还是越过越好！