海米炒三鲜做法

山雨

　　原料：

　　韭菜苔250克、水发海米50克、水发银耳100克、鸡蛋150克、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉少许、黄酒10克、烹调油20克。

　　海米炒三鲜做法：

　　1、先把鸡蛋打散，用热油把鸡蛋炒熟盛出备用。

　　2、锅中留底油下入海米煸炒。

　　3、把海米炒香后下入银耳煸炒，当银耳完全受热后下入韭菜苔煸炒均匀，然后烹入少许黄酒，再往锅中烹入少许清水，利用蒸汽使韭菜苔受热均匀同时大火翻炒数下，这样可缩短炒菜时间。

　　4、炒匀后倒入事先炒熟的鸡蛋，用盐、胡椒粉和鸡粉调味，然后用旺火再次翻炒均匀便可出锅码盘。

　　此款小菜特点：颜色美观、材料新鲜、味道鲜美、营养丰富。

　　温馨提示：

　　1、此款为速炒小菜，因此要用旺火爆炒，韭菜苔不要炒塌秧为最好。

　　2、按此法，还可以搭配其它材料制作速炒小菜，速炒小菜制作，要保持菜的鲜嫩，只需数秒便可出锅。

　　3、我感觉，炒韭菜苔还是带些海鲜味道比较好，比如，用海米、干牡蛎、海银鱼、干贝、蟹肉干、鱼干等，炒出的味道都很好。

　　大炒勺的款私家小炒“海米炒三鲜”就做好了。制作快捷，味道鲜美，供朋友们参考!