酱鸭头

山雨

　　酱鸭头主料：鸭头适量

　　酱鸭头调料：食盐少许、葱、适量、姜少许、八角适量、花椒适量、桂皮少许、料酒适量、老抽少许、蚝油少许、茴香适量、甜辣酱适量、老冰糖少许、腐乳汁(南)适量

　　酱鸭头的做法

　　第1步鸭头洗净入温水，加料酒焯水。

　　第2步辅料装入茶包袋。

　　第3步焯好水的鸭头用温水洗净浮沫，放入炖锅，加适量温水，放入所有调味料(料酒、老抽、六月鲜甜辣酱、盐、黄冰糖、蚝油、南乳汁(南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁))，大火煮开后小火炖20分钟，转大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅装盘上桌。