糖尿病的膳食调养

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                                                               __王成君
一、糖尿病形成的因素

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种因素导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等因素，引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。

1、糖尿病的症状为三多一少（多饮、多食、多尿，和体重减少）应少食多餐。定时、定量、定餐。

2、限制脂肪摄入量。烹饪以蒸、煮、炖；去除含脂肪的鸡皮、鸭皮。

3、适当选用优质蛋白，高蛋白低脂肪的食物（尽量选用鱼、兔肉等）植物油选用：豆油、花生油、麻油、玉米油、葵花籽油。少吃红肉或不吃（猪肉、牛肉等）。

4、减少或禁忌单糖（一般水果都是属于单糖）和双糖的食物。（水果属于果糖，不属于葡萄糖）

小结：饮食宜清淡、低脂、低盐：可选用蒸、煮、炖等少油的做法，尽量用植物油代替动物油，控制高胆固醇食物摄入量，如家禽内脏、蛋黄、鱿鱼等。肥胖人士要减肥，自觉坚持最珍贵。消瘦患者要增重，一日多餐准管用。膳食纤维有好处，降低血糖有帮助。淀粉高的食物要交换，过油食物只能看一看。零食不沾边，瓜子花生靠边站。少喝酒来不抽烟，三餐进食讲时间。

二、膳食建议

增加膳食纤维量：

麸皮——被益为最理想、最经济、最方便的高纤维食品，有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素。增加饱腹感，起到控制体重的作用。

荞麦——是一种杂粮，脂肪含量很低2%~3%，含有9中脂肪酸，多为油酸和亚油酸，油酸在人体内可以合成四烯酸，具有降低血脂的作用，常吃可以防止糖尿病性高血脂症和脑血栓的形成。

燕麦——所含脂肪中是不饱和脂肪酸，是一种不可多得的安全食品，高营养、高热量、低淀粉、低糖，可以达到少食而营养不减的效果。

黄豆——营养全面而丰富，脂肪含有大量的不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸和油酸，可降低血液中的胆固醇含量，其中钾元素可以减轻盐对人体的危害，有降低高血压的作用。

黄豆芽、青豆、绿豆、香菇（抗氧化）、

海带——具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效，适用于痈肿、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。含碘高，有机碘有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质的功能，促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，提高脂蛋白酶的活性，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织在的代谢和利用，从而发挥降血糖、降血脂的作用，并有降血压、抗动脉硬化等作用。

银耳、紫菜、胡萝卜、黑木耳、冬瓜、芹菜、洋葱、莴笋、

苦瓜——性寒、味苦，有消暑涤热、解毒明目的功效，其中所含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、镁、锌等无机盐和多种维生素。果实中含有苦瓜苷和多种氨基酸，果胶等活性成分，可以提取胰岛素样的多肽物质，与胰岛素有相似的作用。是夏季降糖的最佳蔬菜。

丝瓜、南瓜、木耳、白菜、菠菜、山药、芋头、甘薯等。

食物禁忌：禁食高糖类食物：

蜂蜜——约含80%的糖类，其中45%是不经消化直接被吸收入血的葡萄糖，促使血糖升高的效果特别明显。

糖浆、麦芽糖、白糖、红糖、冰糖、巧克力、糖果、糕点、甜饮料、和含糖较高的水果（香蕉）。

禁吃高脂肪、高胆固醇的食物：

墨鱼、鱿鱼——属于高蛋白、低脂肪的食物，但每100克它的胆固醇含量就高达615毫克，是肥肉的40倍。所以不适合高血脂、高血糖、高胆固醇血症及动脉硬化心血管病、糖尿病及肝病患者。

鱼子、肥肉、动物油脂、动物脑、及内脏。

禁食高盐食物、戒烟、戒酒（白酒和烈酒）；糖尿病人的肝脏解毒功能较差，饮酒会加重肝脏负担，容易发生高血脂症使代谢紊乱促使病情恶化。

营养治疗：

糖尿病人应遵循一通二补的原则。一是必须保持消化道通畅；二补是补阴和补气，以补阴为主，补气为辅。

清蒸茶鲫鱼：

功效：补虚，止消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止及热病伤阴。

山药炖猪肚：

功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿等症。

洋葱炒肉丝：

功效：降血糖，补肾。适用于糖尿病下消症。

兔肉炖山药：

功效：益气养阴。适用于口渴、乏力、消瘦的糖尿病患者。

冬笋炒香菇：

功效：开胃健脾，适用于各期糖尿病性脂肪肝患者。

姜葱鸡蛋汤：

功效：解表、散寒，宣肺。适用于糖尿病并发风寒型感冒者。

冬瓜番茄汤：

功效：健脾消食，适用于肥胖型糖尿病属脾虚湿盛者。

木耳丝瓜汤：

功效：止血活血，止咳化痰。适用于糖尿病并发气管炎患者。

荔枝红枣汤：

功效：补中益气，养血益肾。适用于肺肾阴虚型糖尿病并发肺结核，尤其是盗汗严重者。

芹菜苦瓜汤：

功效：平肝清热。适用于糖尿病性高血压属阴虚阳亢者。

药食同源的食物：

马齿笕：是一种野生菜，也是一种清热解毒类的草药，中医认为，马齿笕味酸性寒，归大肠经、肝经、，具有清热解毒、凉血止血的功效。马齿笕中含有高浓度的去甲肾上腺素能促进胰岛 细胞分泌胰岛素，调节人体糖代谢，从而降低血糖水平。

沙参、山药、玉竹各50克、老鸭一只炖熟。适用于老年糖尿病、肺结核、支气管炎等症。

猪胰1个、黄芪30克、淮山药、50克、或加天花粉、葛根各20克水煎服用。适合口渴饮多、尿多、气短、乏力的糖尿病患者。

猪瘦肉100克、黄芪30克、大枣10个，当归、枸杞各10克，盐适量，清水炖汤。吃肉、枸杞、大枣喝汤。益气活血、通络。适用于糖尿病性脑血栓形成后遗症属气血瘀滞者。

三、降糖饮

枸杞10克、何首乌、草决明、山楂各15克、丹参20克。加水用中火煮好后取汁1500毫升当茶饮。

功效：降低血脂，滋补肝肾。适用于肥胖型糖尿病，和伴有血脂增高、肝肾阴虚的患者。

橘茶：

干橘皮、茶叶各适量用开水泡10分钟即可当茶饮。

功效：止咳化痰，适用于糖尿病并发气管炎属肺脾两虚者。

苦瓜茶：

鲜苦瓜1根、茶叶适量。苦瓜切段去瓤，装入茶叶，连接好后挂在通风处阴干。每次取6~9克用开水冲泡，代茶饮。

功效：宣肺止咳，适用于糖尿病并发肺炎属肺热、伴有高热、咳嗽、呼吸急促者。

枸杞白菊花茶：

功效：明目、滋阴、平肝。适用于糖尿病并发视网膜病变属阴虚阳亢者。

荷叶茶：

功效：理气行水，降脂减肥。适用于糖尿病性脂肪肝患者。

绿豆菊花饮：

功效：去火清肝。适用于糖尿病并发牙周病属肝火上炎者。

四、穴位养生：

肺腧穴：功效：咳嗽上气、胸满喘气、脊背疼痛。                        

脾腧穴：功效：腹胀、呕吐、泄泻、痢疾、胃痛、吐血、便血、尿血、消渴。

足三里：功效：胃痛、呕吐、腹胀、肠鸣、消化不良、泄泻、便秘、痢疾、疳积、不寐、遗尿、产后腰疼、下肢不隧、高血压、头晕。

中脘穴：功效：脾胃疾患、神志疾病。

气海穴：小腹疾患、妇人疾病、肠胃疾患、虚证。

关元穴：腹胀、泄泻、小便不利、遗尿、腰疼。

肾腧穴：功效：遗精、阳痿、月经不调、白带、遗尿、小便不利、水肿、腰膝酸痛、耳鸣、耳聋。

阳陵泉穴：头痛、耳鸣、耳聋、呕吐胆汁、寒热往来、黄疸、膝肿痛、下肢痿痹、麻木。

太溪穴：功效：遗尿、遗精、阳痿、月经不调、失眠、头痛。