母亲的豆花

连续风格

                        龚光明


  “婆婆，明天我们要上来吃豆花哦。”儿子在电话中提前告知母亲做好准备。
    母亲没有什么特别手艺，在我的印象中母亲做豆花的手艺，让我佩服不已。每当我们回家看望母亲的时候，母亲总要做豆花来款待我们。
    母亲从农村来到矿上，用5元钱购买到一个石磨子，小巧玲珑，轻巧方便，其实这石磨是别人准备扔掉不用的东西。母亲却把它当做宝贝一般，非常爱惜和喜欢。
    母亲每次只需1斤多黄豆，然后用水侵泡5-6个小时，然后用小磨进行碾磨，碾磨完成后，把白色的浆，倒入锅里烧热，再把制好的豆浆倒进锅里烧开；然后将少许卤水倒入碗中，用汤勺舀入少许的卤水在锅底进行慢慢的游动，使锅底的豆浆与卤水进行慢慢的发生反应，然后观察锅中豆浆清亮没有，再用汤勺舀入少许的卤水在锅中进行慢慢游动，这道工序叫点豆花，很关键，需要细心加耐心，急躁不得，母亲告诉我，卤水多了豆花涩口、味道不好，豆浆凝固少，豆花少。
    一次，母亲在点豆花，我对儿子说，“这是婆婆的独门绝技哟，她是传男不传女哟，你想不想试一试嘛，”儿子听了我的忽悠后信以为真，在母亲的帮助下舀了少许的卤水，手把手教起儿子点起了豆花，豆浆凝固后，还必须用筲箕进行压制豆花才能成型。
    其实每次做豆花，都是母亲一个人单独完成，父亲往往沾不上边，帮不上忙，母亲用一只手摇磨，另一只手用汤瓢灌几粒泡胀的黄豆，慢慢地推磨，然后进行过滤和烧汁这样的场景经常在我脑海里呈现。
    母亲做豆花的水是父亲专门从很远的山上背来的山泉水，一张四方桌上，母亲总要盛上满满的四大碗，母亲说，自己做的，多吃点。其实每次母亲都做了四五的菜肴，但豆花总是吃得一干二净。