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民工菜
                        赖杨刚
不做民工已有十多年了，工地上的生活，依然历历在目，那时，初来深圳，本人一没文凭二没有什么技术三没关系，找不到工作，只好在建筑工地上做小工，协助大师傅做一些背砖、和灰浆、拆模板的杂活。一天要干十多个小时的活，累得腰酸背痛的，收工后，还得自己弄饭吃。
我根本不懂什么烹调术，做菜完全是糊弄。很奇怪的是这般大失水准的小菜，竟然吃得津津有味。也许是我费尽心思给这些菜取的名字，可以令人胃口大开吧。多年之后，我依然记得这些菜式的名字：如伤感的“匆匆告别”，豪迈的“猛龙过江”，幽默的“逗你玩”，深情的“思念你”，沉痛的“老婆有交待”。
“匆匆告别”的做法：白豆腐一大块，不用切，装在碗里，直接搁点盐，放入锅中蒸一会，然后撒上一些葱花，就成了，其味清、爽、嫩。
“猛龙过江”其实就是简式火锅：萝卜切成拇指粗的条状，丢进沸水里煮一分钟，随即投入成整片整片的青菜煮十秒钟，烫一下，捞起来，蘸辣椒酱吃。这种吃法，真有一种风卷云涌、海阔天空的豪迈。
“逗你玩”顾名思义就是土豆泥做成的丸子。“思念你”其实并不算一道菜，仔姜切成丝，大蒜剁碎，放入精盐和陈醋，腌几分钟，就可以用来下稀饭、拌面条了。酸酸的、辣辣的味感，就象对老家亲人的思念之情，让鼻子发酸、眼睛发酸、甚至心也是酸酸的。
“妻子有交待”就是把茄子和辣椒同时放到锅里煎，不加油，煎出淡淡的焦糊味，拌入盐和味精。茄子谐音妻子，青辣谐音“交”。其实，这道菜的得名，得归功一个沉痛的故事：工友老刘，耐不了身体的煎熬，居然去找小姐，工钱都被骗完了，那可是女儿上学的学费啊。他非常后悔，又觉得丢人，想不开，就从脚手架上跳下来。幸好，命没丢，却摔断了一条腿。为了给他治腿和他女儿上学，我捐出了所有的工钱，害得我天天吃辣椒炒茄子，边吃边骂：老刘，这个杂毛，咋个忘了婆娘的千叮嘱万交待呢？！老刘每回都涎着脸，陪笑：小老弟，你就别揭人家老底了，下辈子俺做牛做马还你。看你成天为这道菜的名字苦恼，叫“妻子有交待”，咋样？
“对，就这个，你龟儿子来蹭饭的时候，老子就整这个给你吃，警钟长鸣，保持清醒！”
后来我离开了工地，进了工厂，老刘后来也换了工地，时间长了就失去了的联系，而我随着工资待遇的提高，所吃的菜式也越来越精致，花样也越来越多，就算茄子炒辣椒，也不是“妻子有交待”的那个做法了，虽然生活好了，但我常常想起那段在工地的日子，那些令我心潮起伏的民工菜。 |
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发表于 2013-10-26 09:22:55
发表于 2013-10-26 12:09:08
