特色年夜饭 文／海琴
参加过大大小小会宴，酒宴，成年宴，生日宴，婚宴，包括寿宴不下几百场，然而给我留下最深也是最美回忆的，当属新疆的特色年夜饭，为何是特色？当然要从年夜饭的准备开始说起。
通常母亲都会在春节前早早做了准备，置办好需要的材料，就着手开始烧，以卤制品最先开始，父亲每年都会买一只猪头回来，那也是我儿时最深刻的印象，蹲在父亲身边，看他如何把一只丑陋的脸，反复地洗，反复地用烙铁烙出一股又一股焦皮的味道，然后再反复地刮，一直把那张脸刮得又白又胖，偶尔父亲也会把头举起冲着我直扑过来，看我吓得连连后退时，他会发出朗朗地大笑，就这样，我仍愿意蹲在那里不肯走开，仿佛看一场魔术表演。父亲拆分出不同的部位交于母亲进行卤制，香脆耳朵，凉拌舌头，猪头肉，肚子，牛肉，外加卤蛋，卤鸡，卤猪手，卤鸡瓜，那可是桌上美味中的美味呢。
那几天，家里的炉膛天天红旺的，接下来是油炸食品，炸蚕豆，炸麻花，炸焦叶，炸散子，油炸菜丸子，肉丸子，炸鱼，炸排骨，滋滋地声响在那时听起来比华尔兹，比圆舞曲要美妙好几百倍，配以凫凫的香味飘来飘去，把不太富裕的日子也熏得掉下来半个鼻头来。新疆是天然的冰箱，这些菜肴总是用大盆装着放置在一间没有暖气的房间里，少不得我像小老鼠一样，乘家人不注意偷偷溜进去，挑好吃的来解解馋。
最难忘的当属北方最具特色的饺子了，母亲曾经经营过一家小饭店，那肉馅的手艺可是一绝，一家人团团围着一张大圆桌，母亲是总指挥，她准备和面并揪成龙眼大小的面节，然后双手齐上，压扁，我负责擀面皮，这我可是拿手好戏，一手拿面，一手滚动擀面杖，中间稍厚，两边薄的面皮就好了，妹妹和父亲负责包，母亲手脚麻利也会加入包饺子的行列，边包饺子，还会边拉家常，我最喜欢听的，当属父母亲一直在追究当初谁追谁，以及母亲常为父亲吃醋的那两节。包好的饺子也会一排排码好，放置在天然冰箱里，可以吃上好几个星期。雾气腾腾的房间里，灯火明亮，每个人的手上都有白色粉沫在飞扬，每个人的脸上闪着发亮的笑容，连那玻璃上的冰花都忍不住了，激动得直流眼睛。
接下来，新疆大盆鸡是每年春节年夜饭的金字招牌，手抓饭也是保留节目,当然是母亲掌勺，热菜，冷菜，白酒，葡萄酒，外加新疆特色的胡萝卜汁，蟠桃汁等等，一大家子人围坐一起，边喝酒，边看春节晚会，边吃菜边谈着过去未来，零点钟声敲响前，呼啦啦地全挤出门外，在雪地里放鞭炮燃烟花，别看我是女孩子，可每年这个时候我总要去点燃几枚鞭炮，以示我的勇敢。然后捂着耳朵逃进家里吃香喷喷的饺子。
守夜，压岁钱，都慢慢地淡化在时间里，而一家人亲亲热热、团团圆圆吃年饭的场景，那种氛围，那种亲情，一直到后来，甚至到未来的未来，都被我称为幸福的最高境界。
2014/01/27 |
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