记忆中的年味——根面团子

cmfrjtly

或许是现在的生活越来越好了，可供选择的食物太多了，多数人的“口味”变重了，觉得现在过大年的年味不浓厚了，缺少过年的味儿。

在我童年，那个凭票购买的时代，过年时，饭桌上能出现一两样荤菜，就算条件较好的了。若家庭条件再好点，外加几颗水果糖、磨几斤小麦面粉再掺点玉米面在里面，蒸上几笼屉杂馅包子，就叫人眼馋，羡慕不已。条件差点的人家，每年腊月里就抽空带着一家子到山林里，打点根面，过年时团成团子，寓意团团圆圆。

根面，是大山林中常年生长的蕨类或葛藤根茎里的淀粉，经加工所成，颜色虽黑，但是天然、健康、保健。是标准的无毒无害环保绿色食品。在那时，是解决温饱的替补品。现在的集市上，已很难寻觅到根面的踪影了。早已是一品难求、难淘真品了。主要原因就是根面加工制作工序太过复杂、体力消耗太大且产量较低。要制作好根面，需进到山林深处，挥锄挖取蕨类或葛藤根茎，还要趁块茎表面未干枯前容易去皮时在水中用木棍轻且均匀的敲打，去掉黑色的硬皮，然后在石舂中使劲将块茎敲碎、捣烂，以水洗透出所含的淀粉、细眼纱布过滤、沉淀、漂白、晒干，整套工序下来，往往需要几个人通力合作两天以上，但因块茎中淀粉含量本来就低，大多时候，一天累到天黑，也收效甚微，寥以温饱而已。

再累再辛苦，制成的根面是舍不得马上吃的，需等到过年时，把玉米粉煮成粥糊状，掺入适量根面，和成面团，捏成小粉团，再用烟熏得半干的豆腐丁、腊肉丁、葱、姜、蒜末做芯，将根面粉团团成一个个滚圆的团子，放进大锅中煮沸、煮透，直至团子表面露出小凹点、熟透为止。

一个个象征团团圆圆的、热气腾腾的根面团子端上桌，合着一家人的欢声笑语，让人至今难以忘怀！

来源：广旺公司—代池坝煤矿 文作者：李东林

为生歌唱

欣赏佳作！