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                                                                                                            椒香“鸿运”豆腐
配图与文字原创茂名石化职工:黄春泽
        当云影无光时,温柔的暮色将大山环抱起来,傍晚的来临,我与伙伴四人翻过一座大山,只见草木苍翠的“陈村”,这时候,在田外劳作的村民们已经回到村落,村落里不时传出几声狗的叫声,给寂静的村落带来几声渲染,我们这外乡来的客人,身背着行囊,似乎挺受欢迎,受到了村民们的围观。
        我们这一次驴行已经跟陈村的 “老李”做了联系,就定点在老李家吃饭,为何陈村会出现“老李”,其实老李是过继到陈村的外乡人,约四十多岁,他是专门做“背客”的生意,包括我们这些驴友现在的饮食及住宿。
        我们到老李家的门外时,只见一座三层木制房子,从门外往里望去,感觉宽畅明亮,此时,只听得几声狗很小声的“呜呜”声,是老李家的黑毛大狗已经在门外等候,它警惕地昂着头,灵敏的鼻了不住翕动,定睛地细细打量着我们四人。
        “大黑,快过来,”是李老在屋内叫唤,大黑听到后,转身直奔屋内。
        老李微笑地走出来,对我们说道:“欢迎你们来陈家村,这里比较偏僻,平时来的客人也不多,我怕大黑会伤着你们,还是把它叫进去了。”
        我们见到老李也是非常的高兴,相互寒暄过后,李老招呼我们先入座喝几“碗茶”,我正感惊讶为何用的是碗喝茶,被一伙伴拉住,他见多识广,明白这里的村规,他说这陈村喝酒是用碗,喝茶也是用碗,这是代表着村民对外乡人的尊敬。
        我看着这“碗茶”,再看这茶桌也特别奇怪,在茶桌的中间有一个木盖,实在是让人感觉奇怪万分,不过,是来陈村品美食的,我也就不多想了。
        一名伙伴跟老李开了一个玩笑,要老李给我们弄点特色菜,想为难一下老李,可是,这老李并不怕我们的玩笑,答应这一次就给我们弄一个祖传的菜肴,真让伙伴给弄出老李的底了,我们内心禁不住的高兴。
        老李说,这陈家村里最好吃的就是椒香“鸿运”豆腐,我们也想尝尝鲜,也就让老李给我们弄来尝尝,以驱赶我们行走了一天的疲劳。
        正在我们四人喝着“碗茶”,享受甘甜润喉之际,老李给我们搬来一口平底石锅,这倒是让我觉得奇怪,老李见到我们四人的表情后,不用问也就自已解释了,他说道:“吃这道椒香“鸿运”豆腐实在是少不了这一口锅,好戏在后头,你们等着。”说完揭开了桌面上的盖,这才让我清楚了心中的疑问,原来这桌子的中间是一个炭火炉,老李将平底石锅轻轻地摆平放在炭火炉上面,就匆匆地去取菜肴去了。
        不一会儿,就见到老李用一个竹托端来了豆腐、嫩油菜心、鲜虾仁、鸡蛋四个、精盐、味精、青椒、红椒、花生油,被晒干的红辣椒。油菜心已经切成了段,豆腐、虾仁、青椒、红椒已经成丁,除豆腐份量大之外,别的都是分别用小碟子盛着,看着这各色的配料,再加上豆腐这“主菜”的乳白色,也可以说是五颜六色了,很有乡村美食的特色。
        “别介意,我给你们点着炭火,刚开始有点烟熏之外,过一会儿,就没事了,”老李倒是有点不好意思。
        随着略微的一点轻烟袅袅升起后,平底石锅已经在升温了,老李往石锅内加入了花生油,再放入红椒爆出香味,此时,我们闻到这开胃的辣香,肚子早就开始唱歌了,接着放入豆腐丁轻轻地炒微黄,再倒入碗中的嫩油菜心、鲜虾仁、鸡蛋等配料,过一会儿,盐及味精也就可以加入了,再轻轻地翻炒几下,这一道色泽艳丽,鲜嫩味美的椒香“鸿运”豆腐就成了,锅中艳红拌绿的美,麻麻地透着香,拌着炭火的衡温,从锅内传入鼻孔,我们早就忍不住了,四人一起动了筷子。
        吃进嘴后,连声赞美老李的厨艺,老李说,这是一道“陈村”祖传下来的美肴,不过,现在这火候及制作技术的完整应用,也只有他一个外乡人继承了。
        这一夜,我在睡梦中,也能感觉到嘴内的麻麻香,陈村这一道椒香“鸿运豆腐”真是不错的美食。
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