【已见刊稿件】用闪光的青春照亮后勤一线（组图）

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他们，诠释着年轻的美好，见证着青春的价值，释放着团队的能量。这是一支由104人组成的年轻团队，其中35周岁以下的青年员工有72人，其中有党员2人，团员68人。经过长期的不断努力，这支年轻的队伍多次被公司授予“青年文明岗”、“青年安全生产示范岗”等荣誉称号，在公司召开的纪念五四运动95周年暨共青团工作表彰会上，这个团队再一次被授予了公司2014年“青年安全生产示范岗”称号，他们就是矿业服务公司补连塔煤矿服务部餐饮组的青年员工们。

                     携手撑起食品安全“艳阳天”

“以人为本，安全第一”是矿业服务公司补连塔煤矿服务部员工的服务宗旨，他们非常重视安全知识的学习，定期组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，公司制定的食品安全各项管理制度、考核办法和以HACCP（危害分析与关键控点）为核心的食品安全体系文件。

餐饮组把把好食品源头关放在各项工作的第一位，重点强化从源头到餐桌全过程的监督管控。在食品原材料入库验收方面，实行保管员、化验员、厨师长、管理员四重验收，确保肉类有检疫证明、供货商有资质证明、蔬菜水果及副食品新鲜无腐烂、调味品等无过期，确保原材料的质量合格。严把食品制作关，做到责任人监督在现场，对食品添加剂实行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专人保存”管理并加贴明显标识，确保食品添加剂购进渠道合法；每一位厨师承诺，绝不在食品调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质，不使用甲醛、硼砂硼酸、水杨酸、吊白块等非食用物质加工食品，大家讨论制定了处罚办法，一经发现违反食品操作规程的行为，立即对责任人进行处罚；同时每餐有专人负责检查食品留样情况和记录，确保严格要求、规范执行。在售卖饭菜的过程中的操作环节，服务人员经过了72小时以上的专业培训，开饭前，餐具按“一刮二洗三消毒”的操作程序进行洗刷、消毒、保证餐具洁净；打饭全过程，服务人员佩戴手套、帽子和口罩，避免一切的食品污染。

补连塔煤矿服务部餐饮组的工作人员们不仅注重把好食品安全关，还通过加强安全培训，促进了员工安全意识和疾病防治能力的提升。对新上岗员工签订“师带徒协议”，由“师傅”传授工作经验、岗位职责及注意事项。定期进行危险源辨识培训，餐饮人员分岗位进行危险源再辨识，现场学习、操作，确保操作安全无污染。定期组织餐饮工作人员进行健康体检，经体检合格后方可上岗，让广大员工能够在食堂吃上“放心餐”。

“民以食为天，食以安为先”，是补连塔煤矿服务部餐饮组的员工们每天都默念的“十字真诀”，这也是让他们时刻牢记确保食品安全，守护广大员工就餐安全的航标。

                           共同促进餐饮服务标准化

补连塔煤矿服务部餐饮组的目标是以更高的标准实现一流的餐饮服务。他们不断强化硬件标准，经过对食堂设备情况进行调研，将原保洁柜全部更换为餐具消毒柜，并制作了相应的标识牌；制作悬挂了“食品添加剂及调味品采购、使用公示牌”，使食品添加剂和调味品的采购与使用工作更加公开、透明；不仅如此，他们还在餐厅大厅、操作间、员工通道等醒目位置张贴了“禁止吸烟”、“无烟餐厅”等标识，使员工及服务人员认识到了吸烟的危害，将补连塔煤矿各食堂创建为真正的“无烟食堂”。

餐饮组安排专人对班中餐进行现场监督管理，在确保质量的同时，还要核实数量，保证每餐的报餐数量与领取数量一致，以防冒领、多领、漏领情况的发生。除此之外，为了避免餐饮服务人员与员工发生误会和冲突，定期邀请专业老师对员工的服务礼仪进行培训，重点对新员工进行跟踪指导，要求餐饮服务人员持证上岗，做到微笑、热情、周到、大方、动作快捷，讲究个人卫生，做到工作服、工作帽干净卫生，不佩戴首饰饰品等，并由餐饮工作管理人员现场监督，确保工作行之有效。为了使餐饮服务人员相互学习，不断提升业务水平和技能，补连塔煤矿服务部餐饮组定期开展技能比武，对服务员、厨师的业务技能进行考评，评选出成绩优异的员工给予了奖励，充分调动了员工的工作积极性，班组成员互相传授经验、借鉴学习，为餐饮服务工作营造了良好的氛围。

补连塔煤矿服务部餐饮组帮助员工反复学习“每日一题”，在每天的班前会上对每位员工进行提问，提问内容包括服务标准、操作规程、危险源辨识、岗位职责、安全管理制度等，使得每位员工对各类知识熟练掌握并应用到实际工作中去。大家通过“班组小课堂”，学习好的经验，对同行业事故案例进行分析，对存在的问题立即整改。

通过不断地学习、实践、改进、总结，补连塔煤矿服务部餐饮组不断向标准化服务迈进。

                           全力提升员工就餐“健康值”

健康是人们追求美好生活的基础，而对于生产一线的矿工兄弟来说，健康的身体尤为重要。补连塔煤矿服务部餐饮组的工作人员们清楚地认识到，只有不断提升员工就餐“健康值”，才能帮助他们创造美好的生活。

为充分满足一线员工多方面的就餐需求，服务部定期组织全体餐饮工作人员与职工代表召开座谈会，通过职工代表的讲述，了解员工对饭菜种类、口味的需求。除此之外，厨师们根据季节变化制作出适合不同时节食用的饭菜，还根据一线员工的工作性质和环境，搭配了祛湿冷、补充能量的食材，制作出了营养、美味的班中餐，实现了科学搭配，色、香、味俱佳。补连塔煤矿服务部餐饮组实行了工作人员轮岗学习制，三个食堂的厨师每月调换岗位进行学习，保证每周不出现重复菜样；厨师们还为广大员工宣传饮食方面的知识，讲述食物相克等相关常识，倡导健康饮食，引导员工科学就餐。

该餐饮组设立了“微信公众平台”，使员工可以第一时间了解一周食谱、群众路线活动开展情况、开饭时间等信息。在补连塔煤矿服务部餐饮组的班前会“三分钟讲坛”活动中，他们推选有工作经验的员工当“讲师”，将自己工作中的好方法、好点子与大家分享，大家把对于充分实现营养就餐、提升员工幸福指数的好想法讲述出来，通过讨论、记录，不断改进工作，制定出更加健康营养的食谱。餐饮组的员工们通过学习兄弟单位及同行业单位的亮点，让员工互相学习借鉴、取长补短，从而激发了大家创新服务意识，逐步推动了班组整体的创新工作。

补连塔煤矿服务部餐饮组的年轻人们很多都是名副其实的“吃货”，闲暇时喜欢聚在一起研究营养美食，看一些有关于美食的书籍，服务人员时常给厨师一些建议，帮助厨师们创新菜品，而厨师们也站在就餐员工的角度评价服务人员的服务态度和方式，帮助她们改进工作。互帮互助已成为他们的习惯，喜欢玩儿、喜欢闹，是很多年轻人的特点，而他们却坚守着一个不变的信念，用汗水为广大就餐员工提供安全、健康的餐饮服务。

“一定要做到食品安全，做出最营养、可口的饭菜，团结一致，尽全力让员工吃的放心、舒心、开心……”，这个餐饮团队的宣誓声再一次想起，道出了他们简单而又不简单的梦想。

作者：杨婧