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进入夏季，食品安全是保障各项安全的前提。为了防止因食品安全引起的不安全因素，降低安全风险。昨日上午，东风康明斯行政后勤经理王庆利结合公司安全月活动，根据后勤自身的实际情况在会议室对本部门的采购、管理、出纳、乙方管理以及操作人员进行了一对一的安全教育培训，并将此列为长效机制，不断提升员工餐厅管理水平。
夏季是食品霉烂变质的高发期，如何管控好入口这道关，首先必须从源头抓起。他要求采购人员每天必须采购新鲜时令的蔬菜，严格按照采购计划进行采购，不多采购，不采购过期的食品。物资采购回来后，管理员必须进行认真验收，库房人员对采购物资及时分类处理，或上架通风降温，或归位摆放整齐，不让物资在没有加工前有霉烂发黄的现象发生。乙方管理人员积极协助操作人员将物资进行认真的清洗加工消毒，在达到符合加工条件的情况下，及时进行加工处理，确保每道加工环节不出差错，操作人员一定要严格按照生、熟加工工具分开，红、白案分开，生、熟食品分开加工投放的原则，防止食物交叉感染，引起食物中毒。管理员每天必须及时掌握公司产生信息，了解员工就餐人数，在保证满足员工需求的情况下，不多加工食品，防止浪费和剩余食品的变质。食品加工好后，要及时进行售卖，以保证食品的新鲜度。
东风康明斯后勤管理以加强对食堂的日常安全、人员安全、设备安全管理为契机，推动菜品质量提升，丰富餐饮品种，更好满足了员工就餐需求。 |
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发表于 2014-7-14 09:23:37
发表于 2014-7-14 09:40:40
