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作者 茂名石化 黄春泽
鹅也算是家禽，可我却是吃得最少的食物，相信许多朋友也与我一样，极少去购买鹅肉来吃，相信生怕鹅不好吃的人挺多，相信养鹅的人不多，杀鹅的人也不多，才有了今天这种局面。
说到了鹅肉，也真是让我倍感奇怪，在我未吃到鹅肉的时候，我也只是听说鹅肉，不知道鹅的肉味是怎么样的，味道是如何的，也从来不怀疑鹅肉与鸭肉有何区别，无论何时经过市场，见到了鹅肉，总是想着法子回避，心里想到鸭肉厚实，味道并不是很美味，鹅与鸭都是属于鸭科类的鸟，亲缘关系是天鹅与鸭之间，额部都有橙黄色或黑褐色肉质突起，细看它们的嘴时，就能发现都有着稍扁平的嘴，同时，也发现腿中也是等长的，不过略胜一点就是身体通常比鸭大，颈比鸭长，就鹅有长颈，一般以吃鱼、虾、谷物类为食，因此，才有了诗人为其创作的诗“……曲项向天歌，白毛浮绿水……”。
人们所说的“鹅掌鸭信”，就是说到鹅的趾掌，还有鸭的舌头，其实鹅的趾掌与鸭的舌头，是可以用来制作名菜的，这些菜居然在上档次的酒店才有出售，价格比其肉贵上几十倍，不过，点这种菜的人并不多。我想可能不是这些“鹅掌鸭信”的仰贵，也许是贵在做菜的厨师，主要是看制作这菜的厨师可否是不是名厨罢了。
在下班的时候，我却见到了一移动摊档，上面写着“深井烤鹅”四个字，再透过玻璃时，发现在玻璃柜里挂着三只已经烤熟透了的鹅，外皮感觉像烤鸭，并没有发现其特别之处，因为家里没有买什么菜，爱人让我加菜，加什么菜自己做主，也没有细做别的要求，我也就自己做了一回主，买回了一小块烤鹅，烤鹅被摊主放在一次性饭盒子里，切成了片状，浇上烤鹅的汁，汁慢慢地渗入肉中，鹅肉慢慢地就变得亮色，鹅皮被烤得脆黄的样子，感觉相当的美味脆滑，我提着打包好的鹅肉往家里走去，回到家里时，略有点温度的鹅肉，已经变凉了，只好用微波炉再重新热一次，这一热可不要紧，香味阵阵地从微波炉飘出来，弥漫着的香，飘满了我的家里。
微波炉弄完后，我夹起一块放入嘴中，鹅肉的热与香汁一起混到我的嘴里，我再细咀嚼一下，真是太香了，从来没有过的香，从来没有过的这种肉香，飘进了喉咙里了，此时开始，我也就后悔以前怎么买菜的时候，就没有打理过鹅这类食材，从此，我也就开始留意了鹅肉，只要菜市里有鹅类的食材，我是绝对不会放过的，非得购买回家吃个痛快不可。
昨天，母亲打来电话，告诉我一个好消息，她说家里买回了两只鹅，准备在过年的时候，拿到去市场烤制加工，到过年时，让我们全家过去她家里吃年饭，当我听到这消息时，心里真是万分的激动，此刻，好期盼马年快点来临了，让我去品尝烤制鹅肉的清香，以解我心中之馋。
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发表于 2014-7-23 20:21:04
发表于 2014-7-24 08:47:24
