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作者 茂名石化 黄春泽
广东人过年，喜好吃甜点，就是一个好兆头，让一整年人们能生活得甜甜蜜蜜，生活安逸，工作没有波折；特别是在广东的茂名，人们就更加喜欢吃油炸的甜点美食，他们喜欢吃一种叫“油炸角”的甜点，“油炸角”外形太像饺子了，不过，细看更像广东人的“荷包”，“荷包”也就是钱包的意思，油炸角的制作可以说不是很简单，要不小心，就会做成了饺子模样；制作油炸角时，把弄好花边的炸角生坯放到油里炸酥，从油里捞出时“油炸角”涨得鼓鼓的，像是装满了钱，也就意指取其钱包饱胀的好兆头，所以“油炸角”是广东人新年必备的贺年品。
从“油炸角”的美味之中，又让我的记忆回到全家人刚搬迁到茂名来的那一会儿。刚搬到茂名时，茂名本土的一位邻居陈阿姨，是母亲的工友，在过年的时候，来我们家串门，她带来了许多美食，其中有油炸开口笑、腊味芋头糕等，“油炸角”在当时并不显眼，全被美食油炸开口笑、腊味芋头糕等抢了风头，“油炸角”被一张食品纸打着三角包着，我打开纸包一看，一堆被炸得金灿灿的“油炸角”跑了出来，诱得我拿起一块就往嘴里塞，急得母亲在一旁叫嚷，让我别咽太快，这样会呛着，母亲也没有见过这种外形美观，又香又脆的食品。
我不管母亲在一旁叫嚷，吃完一块又一块，那种香劲是用语言难于表达的，带有点油的清香，外皮又酥脆，再加上“油炸角”里的馅透着糖、花生果仁及陈皮的清香，简直让人吃了不犯腻味，反正，“油炸角”香得让我停不下嘴来。
我的家乡湛江虽然与茂名同在广东，其实还是有大部分的村落过年是不吃“油炸角”的，风俗民情不一样，生活的饮食文化也就不一样了，我的家乡广东湛江过年，也吃油炸食品，比如煎堆、开口笑，还有蒸各种形状的年糕与籺，我的母亲就喜欢蒸鱼形的年糕，做着各式的籺，意指过年后，人人都能过得生活富足，富足得年年有剩余，言表了这么多，其实就是想多说一句，正式接触“油炸角”这种美食，也就是搬迁来茂名后，才与“油炸角”有了缘分。
我在湖南生活了两年时间，每当过年与大伙包饺子的时候，我就会呆呆地看着饺子的外形想事，饺子的外形太像“油炸角”了，让我特别想念广东茂名的“油炸角”。
今天，我给母亲打了电话，询问一下，快过年了，今年咱们有没想过要准备什么年货，真没有想到，母亲的回答却让我惊讶，她说今年要亲自制作广东的美食，也就是制作“油炸角”，让我们这些 “馋虫”吃顿痛快的；我生怕母亲不会制作，也就试着问了一下材料及制作方法，想不到母亲已经跟茂名本土“高人”取了经，她说制作不难，选料也就是炒花生、炒芝麻、椰蓉、白糖各适量，与面粉、花生油、猪油、水，还有鸡蛋一起制作。
经过我的询问后，也就放下心来，确定母亲是去“偷师”了；现在我的心就是希望马年快点来临，在马年的来临之际，期待能吃到这种透着浓浓年味的“油炸角”美食，特别是母亲制作的“油炸角”，那就会更有意思了。
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发表于 2014-7-23 20:22:14
发表于 2014-7-24 08:43:11
