清淡的豆腐汤

海诺奇

作者  茂名石化  黄春泽

想当年在军队服役时，我就很不幸，被分配在后勤班做“伙计”了。

也就是现在人们说的：“头戴绿帽，身背黑锅，看别人吃饭”的人。不过，也没有关系，我想在哪里都能发光的，于是，我就安心于后勤班，每天必弄的就是一道汤，也就是豆腐肉汤，那一会儿，连首长也指名要喝这一道汤，首长说：饭可以不吃，不喝这道汤，那今天还真的没法工作了。

得到大家伙的赞扬后，每天的黑板上，在汤的这一栏目中就能清楚见到这汤的名字，他们要求每天都弄这道汤，这汤能让人百喝不厌，豆腐汤可以让人益气和中，清热解毒、生津润燥，开胃醒脾，让人增进食欲。

我还是保留做豆腐肉汤的“秘密”退役了，传闻我退伍后，再也没有人会弄这一道豆腐肉汤了。这其实也不是什么“秘密”，只是在选材上出一点功夫罢了，我虽然很狠日本人，可是，人家有好的东西，也是要学习学习的，我一般选真空包装的“日本豆腐”，这种豆腐制作得相当嫩滑，又不容易散架。

工作后，我对豆腐梦绕情牵地惦念着，把制作豆腐汤的方法铭记于心中了，有必要时，还是想要拿出来秀一秀。

那天傍晚，我们夫妻很晚才下班，当我下了班车，时间已经是十八点半了，家里没有买到猪骨头，无法做骨头汤，当我去到了超市，超市里的猪骨头早被抢购一空，只剩下空空的不锈钢托盘摆在那里，就在此时，我看到了冰柜内有几份真空包装的“日本豆腐”，静静地躺在冷藏柜里，当我看到它时，它似乎正在向我招手。

我微微一笑，拿出了电话，拨通爱人的手机。

“超市没有猪骨头了，不如，我就做一道豆腐汤代替如何？”我问道。

“好吧！”爱人很无奈地回答了。

爱人跟了我接近十年了，没有喝过我弄的豆腐汤，她的心情我能理解，她一定认为豆腐汤会是很平凡的，其实她不知道我还有压箱底的“家伙”没有亮出来。

在这时候，我更能理解下班的人，特别是那些“上班被领导批，下班被老婆批”的人就更累了，那心情呐，超累。

下了班，很多朋友都不想为了这么一餐而“劳师动众”了，只想找点简单的东西吃饱了就行，大多数的广东朋友都是一家三口到大排档解决温饱问题，因为他们都不想亲自去弄，不想去尝试去弄一道美食，一道汤的快感，而我与他们不太相同，我就好这一口，老喜欢动手弄吃的了。

在超市买回“日本豆腐”后，同时也随手弄几根胡萝卜和葱，匆匆赶回家中。

回到家后，急忙烧一锅水，将家里的银耳泡发，焯一下被我“砍”成条的日本豆腐，将其放入碗中备用，银耳被泡发泡软后，我拿起后轻轻地搓冼去杂，撕成小块放入碗中备用。随后，再点燃气炉，重新烧一锅水做汤用。这时，我拿起胡萝卜洗净，胡萝卜在我手起刀落的瞬间，成了细细的丝状，接着，要干的事就是最难的，也就是最考究刀法的时候了，将葱切成末，这葱末是豆腐汤最后的关键了。

我喜欢用心去经营一道汤或菜，只有这样，才能让心中的压力释放，一道简单的菜，那怕是一道简单的汤，也是相当的讲究，“萝卜成丝，豆腐成条，葱成末，洒上胡椒加淀粉……”这可是做豆腐汤的顺口溜了。

锅中的水在“咕嘟咕嘟”沸响，我知道到下料的时候了，连忙投入萝卜丝、银耳，等汤再次唱“咕嘟”歌的时候，就可以加入精盐、鸡精，再用湿淀粉轻轻勾勾稀芡，倒入豆腐条烧沸，起锅后，加入最重要的“配角”葱末，还有胡椒粉，可别忘记淋入香油，香油这一项也很重要，当香油淋上后，这汤也就溢起了香气。

这时候，我端出这一大碗银耳做的豆腐汤，只见到爱人与儿子早就在桌前等候，她们有着一副不吃个底朝天，决不罢休的气势。

“哇，软滑嫩脆，味道酸辣适口，比骨头汤好喝，是佳品，”爱人轻轻地舀了一小汤勺在自己的碗中，尝了起来，也赞了起来。

儿子也禁不住尝了起来，一会儿就喝了大半碗，呵呵地笑了起来。

虽然这是一道普通的豆腐汤，只要做起来用了心机，这道汤也就会成为精品。爱人此时的赞扬，让我的心境穿越了时空，再次回到了军营被首长赞扬的那一会儿，脑海出现小黑板的“豆腐肉汤”……

我喜欢这种被赞扬的感觉，喜欢儿子淡淡的认同，喜欢那种回到军营的憧憬，但是，我知道这一把年纪，这一辈子再也没有机会回到军营了。