清汤也有滋味

海诺奇

作者  茂名石化  黄春泽

一桌难吃的饭菜，会如同嚼蜡；一碗难喝的汤，更会让人生厌；我一般对食物比较挑，特别是对汤的要求，作为广东人吃饭少了汤，那这一顿饭，有再好的菜，也很难下咽了。

茂名的七月，阳光，可以用犀利的宝剑来形容，它能穿透浓密的乌云，把火一样的红光倾泻到装置上、罐区上、在室外劳动的职工身上，及整个大地上；还会把地面的水分蒸发干，在室外的地面上，看不到一丝水分，只看到地面缓缓往上浮动的热浪，这样的天气，更让人无法调起胃口来，嘴里只想喝入大量的水，或者有一例清汤入喉，那就更是妙哉了。

不知为何？在这样的天气，这样的景象里，我的脑袋就最容易“搭错线”，超级想做一道清汤，而要做的这一道清汤，是不会油腻又可以止渴的汤。

下班的时候，已经是傍晚，我坐上班车回到住宅区的时候，就径直向菜市场走去，到了菜市场，我在菜市场的四周张望，看到市场内摆放的青菜，就想到了要做一道菜汤。

最后，还是在一名菜贩子前，看到了嫩绿的菠菜，于是，我随意地称了一把，交了钱，提起就走了。可是，脑袋里就觉得缺点什么，作为一道汤，要是没有肉味，那么，这汤也就失去了真正的意义，而且会寡口无味；又要有肉，又要不油腻，都怪我对做汤的选材太挑了，给自己出了一道“高考”难题了。

我还是到了肉摊子处走走，左瞧瞧，右望望，当我走到摆卖牛肉的摊子前时，突然，脑袋灵光一动，再望望我手中的菠菜，这真是太激动了，我的汤有着落了。是什么汤会让我如此的激动呢！因为，我想到了一味可能别人很少喝的汤，也就是牛肝菠菜清汤，这道汤可不得了，营养丰富，对于补肝特别有好处，也就是我们所说的“以形补形”了，对于女人的养血更是明显，这可是秘密，一般人我可不告诉她。

我在牛肉摊前买回一百克牛肝，打算用牛肝与菠菜一起共用，这两位“伙计”呆在一起，可真是绝配呢！

回到家里，我忙开了，先是洗净菠菜备用，再就是取来姜去皮，切成丝，把洗净的菠菜切成四厘米长的段子，备好香油、米酒、精盐、香油。同时，也把牛肝切成薄薄的片，一切都准备好后，我用电磁炉把清水煮沸，烧沸后，我也就轻轻地加入姜丝和牛肝，当姜丝与牛肝放入锅的时候，就看到姜丝围着牛肝在沸腾，在相互缠绕，就如同一场国标的舞蹈在上演，姜丝转呀转，牛肝上下翻滚，相当的好看，此时，汤似琼瑶波，闻着香喷喷，看着让人垂涎三尺，闻到牛肝溶入姜丝的香味，香味开始在室内四溢了。

过了一会儿，我将菠菜段子放入，再加入适量的精盐，用筷子在滚汤中翻几下菠菜段子，随后，也就该轮到米酒上场了，轻轻地加入少量米酒，烧沸后，起锅时再加入味精，淋上香油，就这样，也就成了一道美味的好汤了。

我轻轻地夹起汤中的菠菜段子放入口中，嗯，鲜香；吃了菜，也就禁不住尝尝汤，哇，可口。此时，完全可以用“鲜香可口”这形容词来形容这一道简单又美味的汤。

我喝了这一道清汤，今夜的心情会不一般的，此时，心灵仿佛已经升腾在积雪初融的春天里了，再也不想走出来，慢慢地回味。