让菜香划过舌尖

海诺奇

作者  茂名石化   黄春泽

雨后的天空显得比平时更晴朗，在一碧无际的天幕里挂着四颗一闪一闪的星星，这样的天幕很容易给人带来一种爽快的心境。

突然，看到这样的天空，我有了另一种想法，这样的天空，更容易让人有灵感，我想到一道菜，是什么样的菜？那就是我正要讲的美食“四喜丸子”。

也许“四喜丸子”有不少人听过，却未能真正地品尝过正宗的“四喜丸子”，特别是在广东的美食菜谱上，更是少见了，传说这“四喜丸子”是一道淮扬名菜。

那怕是在广东街边的小食摊上有出售，也只能是山寨出品，并未真见得就有纯纯的肉香，小食摊还是要节约成本的；我就遇到过一位同事与他的爱人在街边推销自制的“四喜丸子”，价钱也不算贵，十元钱能买回三颗丸子了，同事在旁边吹着广告，说如何的好吃。

当时，我见到所有下班的同事都有围在小摊前，买他推销的“四喜丸子”，我也不甘示弱，买回十元钱丸子尝尝，工友用食品盒给我打了包，还多送了一颗，也就是四颗丸子，此时，我高兴得连声说“谢谢”，想到别人用这么多肉做出来的美食，这么便宜就买给我了，真不容易，谢谢也是应该的。

回到家后，我打开了食品盒子，一阵美味飘出来，也引来了在家里玩耍的儿子，儿子吵着要吃，我还是安慰了儿子，说道：“这样的美食，等妈妈下班回来再吃，要等妈妈的哟！”

儿子听到后，还是乖乖地听话了。

好不容易才等到了爱人下班，我们才一起动了嘴，爱人嘴刁，就先让爱人动筷子，爱人轻轻夹开第一颗丸子，那丸子的味道，还是那样浓浓的飘香，可是，当爱人把小块丸子放进嘴后，她还是骂出声来：“真的是要批评你了，你在哪里买回来的丸子，一点肉味都没有，这么难吃？”。

这就吓了我一跳，我说：“不可能啊！人家可是说过是自家秘制哟！”

爱人略有点生气了，说道：“不信，你自个尝尝。”

我闻着丸子特有肉的香味，也很不服气地夹起一小块，刚放入嘴，问题就来了，我吃出来了，这不是真正的“四喜丸子”，这是用面粉或是生粉弄成的，一点肉味都没有，这回是真的吃到山寨丸子了，真让人生气。

自这件事后，我的心中也就燃起了想做 “四喜丸子”的念头，有空就翻书，找资料，想自制出自己的“四喜丸子”来，在爱人的面前，好争回一次面子，毕竟我在军队做过“伙头军”，还是有餐饮基础的，我就不信这个邪了。

在次日，下了零点班后，我没有回家，径直奔向菜市场，选好了略带点肥的猪瘦肉，还有香菇，冬笋等材料，匆匆往家里赶去，在路上，我想起了书本中，也有说过国画大师张大千给爱人做“四喜丸子”的故事，记得国画大师张大千先生说过：要想做成功的四喜丸了，一定要十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁，做出来的丸子才醇香味浓。

我回到家后，立马把猪肉切成丁，再剁成肉蓉，放入碗内备用，随后磕入鸡蛋，放入生姜末、精盐、味精、葱，还有淀粉一定不能少，料酒、酱油搅拌起来，用力地摔打后，做成四个大小一致的丸子，儿子在一旁兴奋地看着，问道：“爸爸，这是在做什么？”

我弱弱地说道：“保密哟！等妈妈回来再告诉你。”

儿子听到后，奴着嘴走开了，自言自语说道：“爸爸在捏泥巴玩”。

儿子才两岁半，看到他一脸可爱的样子，我笑了。

接着，我连忙把四个丸子，放入了烧至七成热的油里，只听到“吱吱吱吱”四声脆响，丸子成功下锅啦！此刻，香味也就被炸了出来，等炸至金黄色后，我急忙捞起丸子控油，再放到碗中备用，再加入香料，摆入了蒸锅，很快就弄完了这道佳肴，连忙洗锅刷盘，打算给爱人一个惊喜。

等到爱人下班后，我也就将切好的香菇冬笋，加上湿淀粉勾芡，加入味精、葱油等调味，浇在蒸好的丸子上，端到了爱人的面前，说道：“老婆，今天我在外面又买回了“四喜丸子”，不如你再尝尝。”说此话时，我的内心充满了信心。

“四喜丸子？还是算了吧！”爱人很没有信心地回答道。

“尝尝？”我坚定的目光望向爱人。

爱人看到我这样子，也就拿起了筷子，夹开丸子，轻轻地尝了一小口，那脸部的表情就像是挨了一下闷棍，好久才缓过神来，问道：“这，这丸子太好吃了，在哪里买的？丸子色泽红润，吃起来糯嫩郁香，入口即散，来，快给儿子也尝尝。”

我只是笑了笑，没有回答爱人的问话，我不用多问了，从爱人的表情中，已经是知道一个完美的答案了。

这一顿，爱人和儿子吃了三颗丸子，她觉得“四喜丸子”超棒，只给我留下了一颗，后来，她从儿子的口中得知，“四喜丸子”是我自制的，这个秘密也就守不住了，又吵着要我做呢！

爱人只知道这道菜好吃，可是她却不知这道美食含有大量纤维素，是具有滋肝阴，补肾液的最佳菜肴。

让菜香划过舌尖，我想一定是每一个人的美食梦想，一道好菜，只要用心去做，相信每个人都能做出心中的美食来。

wxpzp

也是舌尖上的中国

许荣波

好文，想不到黄老师做菜也是一把好手！

海诺奇

是的，我曾为两百多号人做饭