母亲的手擀面

掘进区刘

         时光飞逝,转眼之间我从老家衡水来到邯郸已有26年了,如今最难忘的就是小时候爱吃母亲做的手擀面了。
记得小时后，老家的生活条件很艰苦，父亲在煤矿工作离家远，很少回家，姐姐为了减少母亲的劳动压力，早早辍学在家帮母亲下地干活维持生活，那时农村人最爱吃的就是手擀面，在那个年代农村吃上顿有汤有菜的手擀面是最高的待遇了，每当母亲做手擀面的时候，我总是高兴得手舞足蹈,记得母亲为了使手感面做出的味道好吃些、筋道些，在和面的时候总会往面里打两个鸡蛋和少许盐，然后加入适量清水，把面揉成稍硬一点的面团，醒上半个小时，醒好面后，母亲便开始把面团放在案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，然后把面片卷到擀面杖上用力在案板上来回滚动，直到把面团擀薄，将擀好的面片像折扇子一样把面片折叠起来，每叠一层母亲都要撒上一层面粉防止粘连，然后切成粗细均匀的条状，将面条抖开，凉到案板上。
    那时候，在农村老家家家户户都烧柴火用大锅做饭，每当母亲擀完面后，我就帮母亲打下手，抱柴火生火，当锅烧热后，母亲便开始将油倒入锅内炝锅，然后将菜倒入锅内不停地翻炒，等到菜5分熟时加入清水，这时的我便加大火后，直到把锅烧开，母亲把手擀面放入锅内煮熟，然后倒上点香油，撒上些香菜，一锅香喷喷的手擀面做成了，母亲一碗一碗的把面条盛好，我们一家人围坐在一起享受着美味佳肴。
母亲的手擀面它记载的不仅仅是我小时候的生活，也记录的是我生命中的一段历史，一碗难忘的手擀面，不仅包含了生活的滋味，还包含着母亲的哺育良苦和抚养的责任。   （刘永军）
          

煤缘

一碗难忘的手擀面。       

纤手香凝

时隔多年，最难忘的还是母亲的手擀面。

杜方杰

难忘母亲的手擀面，筋道，

纤手香凝

引用第3楼杜方杰于2014-08-07 16:26发表的  :
难忘母亲的手擀面，筋道，

有时间，你也可以给母亲做一碗手擀面。

ymykwjf

在我的老家擀面杖分大小之分，大的用作只做面条，小的用来制作烙馍，用擀面杖做出的面条和烙馍筋道有味。这种传统的技艺只有回忆了！

纤手香凝

引用第5楼ymykwjf于2014-08-07 17:06发表的  :
在我的老家擀面杖分大小之分，大的用作只做面条，小的用来制作烙馍，用擀面杖做出的面条和烙馍筋道有味。这种传统的技艺只有回忆了！

现在还是在用这些东西擀面条、包饺子，做饼子。

鲁宝林

母亲做的手擀面，不管什么时候都难以忘怀

纤手香凝

引用第7楼鲁宝林于2014-08-07 18:07发表的  :
母亲做的手擀面，不管什么时候都难以忘怀

是的，那是我最难忘的。

纤手香凝

感谢刘老师的支持！问好！