巧煮夫 自创靓汤 奶汤豆腐煲

王超

　　会做菜？这不稀罕，几乎每个热爱美食的人都会几道拿手好菜。但今天，我们向大家介绍的这位“巧煮夫”与众不同——他不仅会做菜，还能做出不少新花样来。

　　见到鲍文时，他正在准备做菜的原料，鲜蘑菇、海米、姜片、嫩豆腐、面粉，林林总总摆满了厨房。“豆腐营养丰富，含有人体需要的多种微量元素，素有‘植物肉’之美称。你别小看这两小块豆腐，它们能满足一个人一天钙的需求量。”鲍文拿起两块豆腐向我们介绍，“常吃豆腐有助于预防呼吸、循环和消化系统方面的疾病。”

　　吃豆腐好处多，怎么吃才科学？鲍文说，豆腐煲汤最有营养。一般，市民用豆腐煲汤时，喜欢做鲫鱼豆腐汤、海带豆腐汤、排骨豆腐汤。今天，他要向大家介绍的，是他自创的一道靓汤——奶汤豆腐煲。

　　奶汤豆腐煲？这种汤还真没听说过。

　　材料准备好了，鲍文开始下厨。“奶汤豆腐煲只是靓汤的名称，并非真用鲜奶做材料。”鲍文边说边做。他先在一个汤煲里加入适量清水，放火上，烧开备用。然后，他架起一口炒锅，将锅烧热后，放入半两调和油。待油热后，将一勺面粉放入炒锅内轻轻翻炒。

　　然后，将汤煲里的清水注入炒锅，清汤顿时变为奶白色——奶汤备好了。将奶汤放在火上煮，利用烧汤的工夫，鲍文将豆腐切成块，将鲜蘑菇（一般为香菇）片成片儿。奶汤烧开后，他立即将嫩豆腐块、鲜蘑菇片、海米和姜片倒入锅中。在锅里烧一会儿，然后连汤带豆腐一起倒入汤煲里继续炖。

　　俗话说：千炖豆腐万炖鱼。待鲜蘑菇、海米的味儿都溶入汤中后，再加适量的盐、味精、葱花，即可上桌。

奶汤豆腐煲做好了，这道靓汤中既有山珍又有海味，闻着就让人流口水。你学会了吗？

来源:洛阳晚报

浅秋

这个太受用了。准备本周末试做一下。