[转]为何要重视早餐

纤手香凝

　　一夜睡醒，体内储存的葡萄糖已被消耗殆尽，这时极需补充能量与营养。然而不少上班族由于起床太晚，只能随便吃一点，或干脆不吃早饭。这样的确省事，但对健康的影响你可知道有多少?
　　通过一夜的休眠，夜间胃里分泌的胃酸如果没有食品去中和，会刺激胃粘膜而导致胃部不适，久之则可引起炎症、溃疡病;早上不进食，就不能弥补夜间丧失的水分和营养素，结果使血粘度增加，又不利于一夜间产生的废物排出，从而增加患结石以及中风、心肌梗死的危险;
　　由于不吃早餐，人体需要的平衡膳食得不到满足，早上需要的能量便只能以消耗体内的糖元和蛋白质来补充，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，并使人加速衰老;不吃早餐的人待到用午餐时，因感到特别饥饿，必然要多吃，这样会使原来想通过不食早餐减肥者反而更胖。
　　合理的早餐食品应该是富含水分和营养。牛奶、豆浆符合上述要求，可任选一种，还应加上其他“干点”，因为谷类食品在体内能很快分解成葡萄糖，纠正一夜后可能产生的低血糖，并可提高大脑的活力及人体对牛奶、豆浆中营养素的利用率。所以谷类食品是不可缺少的。但这类食品消化较快，过二三小时就会感到饥饿(尤其是吃泡饭、粥)，因此还要有适量的蛋白质和脂肪、鸡蛋、豆制品、瘦肉、花生等，这样不但可使食物在胃里停留较久，还能使人整个上午精力充沛。另外还需吃一点水果和蔬菜，这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质，属碱性食物，可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根，达到酸碱平衡。
　　早餐应吃得清淡些，不宜太油，特别是油炸食品，否则会给胃肠增加太重的负担，并使脂肪摄入过量。也不要常把方便面当早餐，方便面除了碳水化合物，很少有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
　　最后要告诉晨练的人们，不要空着肚子去锻炼，出门前最好喝一杯温热的糖水或加蜂蜜的温水(千万不能是烫水，否则会破坏蜂蜜中的活性成分)，这对于晨练者是很重要的。

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　　催 人 早 衰 的 物

　　生活中常常可以见到这样的现象，同龄的人，从外表上看可相差十岁以上，即有些人未老先衰。造成这种现象的原因有很多，催人早衰的物质对人体的影响是其中的一个重要原因。

　　含铝食品：人体摄铝过多，会使脑内去钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量明显降低，造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆、智力发育障碍等症，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅使人易患痴呆症，而且使人过早衰老。

　　腌制品：腌制鱼、肉、菜等时，加入的食盐容易转化为亚硝酸盐，它在体内生成亚胺类的致癌物质，人吃多了易患癌症。

　　霉变物：食用粮食、油类、花生、肉类等霉变食品时，轻则产生腹泻、呕吐、头昏、肠炎等症，重则致癌致畸，并促人早衰。

　　水垢：茶具或水具用久后会产生水垢，其中含有较多的有害金属元素，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、造血等系统的病变。

　　高温油烟：由于食用油在高温下会释放出含有丁二烯成分的烟雾，长期大量吸入这种物质会改变人的遗传免疫功能，催人早衰。要减少这种危害，炒菜时油加热最好不超过油的沸点，以免引起油烟损害健康。

　　烟雾。酒精饮料。大量饮酒，会导致男性性功能衰退、精子畸形，以及女性月经不调、性欲减退等早衰现象。

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