食疗系列（1—6，敬请关注，不断更新中）

浅秋

高血糖的治疗以饮食法为中心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量果糖的水果。下面，我们向您介绍几类能够降低高血糖的食物。

洋葱

　　1、洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

南瓜

　　2、南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，对改善症状有良效。

黄瓜

　　3、黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜 100克 ，大有益处。

苦瓜

　　4、苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

菠菜

5、菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

扁豆

　　6、小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

黄膳

　　7、黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。

薏苡仁

　　8、薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

芹菜

　　9、芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

藕

    10、藕：味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

莱菔

　　11、莱菔(萝卜)：味辛、甘，性温。归肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

韭菜

　　12、韭菜：味辛，性温。入肝、胃、肾经。具有理中行气、散血解毒之功效，适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者。

山药

　　13、山药：能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素 B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

芋头

　　14、芋头：最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。 100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

肉桂

15、肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入1～ 3克 肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

银耳

　　16、银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将胰岛素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时。因此糖尿病患者宜常食银耳。用法：银耳15～ 20克 ，炖烂后服食，每天1次。

王静

饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收，减少对胃肠道的刺激，降低胃肠道肿瘤的发生率。

　　“饭前先喝汤.胜过良药方”，这话是有科学道理的。这是因为，从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路，吃饭前，先喝几口汤(或进一点水)，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保护消化道，降低消化道肿瘤的发生率。

　　吃饭间，中途不时进点汤水也有益的。因为这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水，反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。所以，有营养学家认为，养成饭前吃饭时不断进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的发生。同时发现，那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为我们咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液会由不断的咀嚼产生，唾液中有许多消化酶，并有帮助消化吸收及解毒等生理功能，对健康十分有益。而汤泡饭由于饱含水分。松软易吞，人们往往懒于咀嚼，未经唾液的消化过程把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病，甚至是胃癌的发作。所以，不宜常吃汤泡饭。

　　当然，饭前喝汤有益健康，并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间。一般中晚餐前以半碗汤为宜，而早餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。


本篇文章来源于《中华康网》

中原压裂

更新学习。

浅秋

        ◆红茶防治流感

　　日本科学家用比一般红茶水浓度淡的红茶液在病毒感染区浸泡5秒，该病毒就会失去感染力。为此，研究人员提出：在流感高发季节，人们常饮红茶或坚持用红茶水漱口可以预防流感。

　　◆维生素B6防治糖尿病

　　法国、意大利及日本均有报道，维生素B6低于正常值的糖尿病患者，每日供给100毫克维生素B6，6周后四肢麻木及疼痛等症状会减轻或消失。平时多吃糙米、面粉、蛋、白菜、干酵母等富含维生素B6的食物，同样对防治糖尿病有效。

　　◆牛奶防治支气管炎

　　美国学者最近的一项调查统计发现，吸烟而又患慢性支气管炎的人有31.7%是从来不喝牛奶的，而每天喝牛奶的吸烟者中患支气管炎的人却低于20%。因为牛奶中所含的大量维生素A可保护支气管和支气管壁，使之减少发炎的机会。

　　◆蜂王浆防治关节炎

　　英国科学家对200名关节炎患者进行研究后得出一个新结论：每天服用一次蜂王浆的关节炎患者，其疼痛减轻程度高达50%，关节灵活度也改善了17%。

　　◆橘汁防治尿道感染

　　美国妇产科医生玛丽基研究认为，易患尿道感染的人，每天喝300毫升的橘汁，有助防治尿道感染，其效果比单纯饮水要好。因为，橘汁不仅能帮助将细菌排出体外，而且可防止细菌依附在尿道壁上。

　　◆南瓜子防治前列腺病

　　美国研究人员最近发表的一篇科研论文指出，每天坚持吃一把南瓜子(50克左右)，可治疗前列腺肥大，并使第二期症状恢复到初期，明显改善第三期病情。因为南瓜子中的活性成分可消除前列腺初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用。

　　◆淀粉类食物防治肠癌

　　英国剑桥大学的研究表明，澳大利亚结肠癌发生率是中国人的4倍，其主要原因之一就是前者摄入的淀粉少(每日100克以下)而后者多(每日370克以上)。专家们指出，香蕉、土豆、豌豆等富含淀粉类食物中的丁酸盐能直接抑制大肠细菌繁殖，是癌细胞生长的强效抑制物质。

　　◆菠菜防视网膜退化

　　美国哈佛大学最近的一项研究表明，每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。据称，菠菜保护视力的关键是类胡萝卜素，此化合物存在于绿叶蔬菜中，可防止太阳光对视网膜的损害。

scshilizhu

孙建文

王超

解暑良品——蕨根粉

蕨根粉

　　在炎热的夏季，许多老人都喜欢吃点凉粉、凉皮、粉丝等粉类食品，可以解暑，还可以开胃。然而，从营养和消化来看，消化和调节能力弱的老年人不适合吃粉丝、凉粉等。因为这些食物营养少、不利消化而且容易添加增白剂。推荐老年人常吃点“蕨根粉”。

　　“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，而“蕨根”对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的。

　　蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的高级淀粉组成，它富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其维生素C含量每100克高达28.6毫克。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合作为食疗食品和夏季凉菜食用。

　　现在，一般超市都能买到蕨根粉，形状有细粉丝状的，也有宽条粉丝形状的，如果打开，闻起来会有种药味，价格比白粉丝稍贵一点，品质以广西、四川等地出产的品种最好。居民可以在夏季一次性多买一些回家，每次吃饭做一小袋（常见小袋包装100克左右）。具体吃法是：将适量蕨根粉倒入沸水中煮5分钟左右（一定保证没有硬芯），然后捞出用凉水过凉，就像粉丝的吃法一样，可以根据家人爱好，灵活变换做法，比如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。

　　这里还要提醒，因为蕨根粉主要还是淀粉类食物，吃多了不利于消化，老年人还是最好在中午吃，每次别超过150克，糖尿病老人最好不吃。另外，不能吃凉的老人做蕨根粉时也可以不过凉水，软硬程度也可以从煮的时间和过水的过程上自己掌握。

来源：《科技日报》

王超

夏季痘痘“肆虐”，如何是好？

  


如果痤疮是结节囊肿型，可煲海带、海藻汤来喝，有良好的散结作用。

　　夏季，天气燥热，很多人又开始为痘痘而烦恼。“一到夏天就油光满面，痘痘‘肆虐’，原本想趁着暑假出去旅游，痛痛快快地玩一玩，可是看着满脸的痘痘，大受打击，不想出门。”处于倍受痘痘困扰一族的小游抱怨说。

　　为何一到夏季痘痘就如此“肆虐”？要如何调养，满脸的痘痘才能消减？有无预防措施？带着这些问题，记者采访了五邑中医院皮肤科副主任中医师任小红。

　　据任医师介绍，痘痘是痤疮的俗称，属青春期常见的一种毛囊、皮脂腺慢性炎症皮肤病，其在青壮期的发病率高达95%，幼儿、老人也有发生，主要多见于面部、胸部、背部以及臀部，表现的形态以黑头粉刺、丘疹、脓疮为主，也有结节瘢痕。

　　西医认为痤疮的发病机理与内分泌失调、皮脂分泌亢进、皮脂腺导管角化、导管内细菌增生以及异常炎症反应有关。中医学认为，痤疮主要是由于体内湿热所造成的，这种湿热还需要辨证来看，它可能存在于肺、胃、肠、肝、肾等，而且湿热引起痤疮的原因又会因人而异，有些人因为偏热，有些人因为偏湿，还有些人则是因为偏瘀。一般认为黑头粉刺为湿重于热，白头粉刺为热重于湿。

　　任小红医师指出，痤疮多发生于夏季，因为夏季人体自身的新陈代谢加快，体内的汗腺、皮脂腺的活动也加强，从而使得皮脂腺分泌加多。过多的皮脂不仅让人变得油光满面，还很容易沾染灰尘。累积到一定程度后，皮脂堵塞毛孔深层，就容易导致痤疮出现。

　　夏季的暴晒也会导致痤疮“蔓延”。在长时间的、强烈的暴晒后，会使痤疮杆菌大量繁殖，引发毛囊发炎。“防晒霜使用不当也会引发痤疮。”任医师说，很多防晒霜属于粉状或者油状，很容易造成毛孔的堵塞，所以最好要根据自身的肤质来选择防晒霜。

　　另外，夏季有很多“热气”的水果上市，如榴莲、荔枝、芒果等，食用过多，会导致人体湿热旺盛，于是痤疮自然“不请而来”。“偏食辛辣、油腻的食物，或饮食不当、精神紧张、生活不规律和长期不当地过量使用化妆品，也是痤疮发生和加重的主要原因。”任医师说。


　　○除痘药膳

　　据任小红医师介绍，在食疗方面，夏季治疗痤疮主要是以清热利湿为主，其中薏米、冬瓜煲汤或者土茯苓煮水，都是比较好的选择。冬瓜能够清热解毒、利水消痰、祛湿解暑，而薏米能够健脾利水、清热排脓、清利湿热，两者相结合就能够起到良好的清热、利湿之功效。还有土茯苓，适用于湿气较重者，具有祛湿利尿之功效。“这两个方子适用于出油多、痤疮较小但多者。”任医师说。

　　如果痤疮并不是很严重，但总感觉口干，可以用新鲜的玉米榨汁或者用蜂蜜泡菊花茶饮用，其中玉米汁能够清肺热，并且其中包含了很多的粗纤维，能够帮助排毒，而菊花蜂蜜茶具有清热、润燥之功效。

　　另外，如果痤疮是结节囊肿型，可以用海带、海藻一起煲汤，有良好的散结作用。

　　○预防小贴士

　　多喝水，饮食以清淡为主，少食油腻、辛辣以及甜腻之物，多食新鲜蔬菜和水果，保持大便通畅。

　　保证充足的睡眠，不要熬夜，减少压力，因为充足的睡眠和良好的情绪可提高机体免疫力，防止痤疮的发生。

　　注意防晒，并且要根据自身的肤质选择适宜的防晒霜。



《江门日报》2009-6-30日 B8版 【 健康 】版

谢美芹

浅秋

在运用食疗进行护肤时，如果能根据面色的不同，选择不同的食疗品种，将能取得更好的美容效果。

Z

1、面色苍白型——蜜汁花生枣

面色苍白的原因：肾虚导致血液循环出现问题。

蜜汁花生枣的制法：红枣100克，花生仁100克，温水泡后放锅中加水适量，小火煮到熟软，再加蜂蜜200克，至汁液粘稠停火，也可用高压锅煮30分钟左右，蜂蜜可待花生仁、红枣熟后入锅。

蜜汁花生枣的功效：红枣补气，花生衣补血，花生肉滋润，蜂蜜补气。

G

2、面容多皱纹型——干果山药泥

面容多皱纹的原因：脾胃两虚。

什锦山药泥的制法：鲜山药或马铃薯500克煮熟，去皮，压泥，再挤压成团饼状，上置桃仁、红枣、山楂、青梅等果料，上蒸锅煮约10分钟，后浇上蜂蜜。

什锦山药泥的功效：山药补脾益肾，桃仁补肺益肾润燥健脑，红枣补气养血。综合生效使皮肤皱纹舒展，光滑润泽。

L

3、面容黑暗型——栗子炖白菜

面容黑暗的原因：肾气不足，阴液亏损。

栗子炖白菜的制法：生栗子200克，去壳，切成两半，用鸭汤适量煨至熟透，再放入白菜条200克，盐、味精少许，白菜熟后勾芡。栗子炖白菜的功效：鸭滋阴补虚，栗子健脾补肾，白菜补阴润燥。综合生效使面色白皙明亮。

S

4、面容粗糙型——笋烧海参

面容粗糙的原因：阴血不足，见于燥火型体质。

笋烧海参的制法：水发海参200克切长条，与鲜笋或水发笋100克切片同入锅，加瘦肉一起煨熟，加入盐、味精、糖、酒，勾芡后食用。笋烧海参的功效：海参滋阴养血，竹笋清内热。综合生效使皮肤细腻光润。

H

5、面容虚胖型——海米炒油菜

面容虚胖的原因：阳虚，肾阳不足，水湿上泛于头面部。

海米炒油菜的制法：油菜200克，洗净切长段，用油炒。再放入温水发透的海米50克，加适量鸡汤炒熟，加盐、味精，勾芡即可食用。

海米炒油菜的功效：油菜利尿除湿，海米补肾阳，鸡汤补虚益气。综合生效使面部浮胖消退。