80家饭店争创“餐饮安全企业”

鸿雁

本报讯（ymg记者赖皓阳）为争创“全国食品安全城市”，昨天上午，烟台旅游饭店协会专门成立了食品安全专业委员会，并向下属80余家餐饮企业发出倡议，争创“餐饮服务食品安全示范企业”，让老百姓外出就餐时吃得放心。入会餐饮企业代表纷纷签署“承诺书”，承诺诚信合法经营，从自身做起维护全市的食品安全。

“近年来食品安全问题一直是社会关注焦点，现如今市民外出就餐常有一些顾虑，会比较谁家用油好，谁家原料不掺假，不乱用添加剂。争创食品安全示范企业，就显得格外重要，可以让市民在选择时更加放心。”在成立大会上，市旅游协会会长巴信刚介绍到，此次在会员单位中成立食品安全专业委员会，目的是让80余家协会单位从自身做起，保障食品安全。“示范企业对于食品安全的要求有硬杠杠，而且要定期接受监管部门的审查监督，确保消费者时刻吃到安全放心的食品。”

当日，入会餐饮代表企业纷纷签署“承诺书”，承诺坚持诚信合法经营，将讲诚信和质量理念贯穿到原料采购查验、食品加工、餐饮服务等过程中。优化产业链条，从上游抓起，减少中间环节，建立集团化一站式采购物流模式，确保采购渠道安全。不非法添加和滥用食品添加剂，不使用非食品原料、违禁物质，确保消费者吃到放心安全的食品。“作为食品企业，一定要落实食品安全第一责任人制度，严格执行与食品相关的国家标准和行业标准。”市食药监局副局长王瑞表示，餐饮服务企业应全面实行食品进货检验、索证索票、购销台账和食品安全质量追溯制度，坚持持证从业，严把食品加工操作安全关。“下一步我们将建立食品安全信息平台，广泛推广应用电子监管、信息技术等现代科技手段，比如安装视频监控平台，通过远程监控就能监管到各个餐饮企业的厨房。”王瑞说。

在企业管理方面，不少入会代表企业认为应该由监管部门牵头，配备食品安全管理员，主动组织开展食品安全法律法规及食品安全操作规范的培训教育，提高员工食品安全知识水平及职业素养。

来源：光明网