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早上去食堂买早饭，竟在那些油条油饼中发现了丸子和焦叶子的身影，这些是小时候过年才能吃到的美味，现在虽然很容易买到，但因为油腻，我平常不怎么吃。若不是春节将至，我只会对它们视而不见，而眼前的光景，却让我想起了小时候母亲忙年的事。
往往距离过年还有半个月的时候，母亲就开始筹备过年了。
首先是准备年货。那时所谓的年货，就是几条活蹦乱跳的小鱼，一块红白相间的五花肉，一口袋白花花的面粉，家里地窖中埋藏了一个冬天的萝卜，在菜市场批发的土豆、大葱，还有母亲珍藏了很久的一只风干的鸡，一块腌制的猪肉。
接着就是剁饺子馅。这是农村过年前最有气势的事，家家屋里都传来刀和菜板亲密接触的“砰砰”声，仿佛在感叹着这越来越好的年景。一块五花肉，就在此起彼伏的声音中，变成了臊子。母亲再把地窖里的萝卜洗净、切丝、剁碎，混在臊子里，再加上生姜和大葱，大年初一的饺子就有了着落。
然后是蒸馒头。过年的蒸馒头，和平日里略有不同，首先是数量，基本上蒸出的馒头能吃一个月。其次是花样，过年蒸的馒头除了白面馍馍之外，还有玉米豆沙团长，菜包子，肉包子等。因此，过年蒸馒头是一个相当大的工程，劈柴、和面、揉面、做馒头陷 ,一道一道串起来,简直就像一条热火朝天的流水线。平日里不问家务的父亲，在此时，也会挽起袖子，和我们一起，给母亲帮忙。做馒头的关键是面的发酵，母亲说外婆告诉她，面发酵的好坏意味着来年的收成,发酵的越好将会预示着来年的日子越红火。因此，母亲头天晚上就会和好一大盆面，并把面盆放在厨房尚有灶火的大锅里温着，还要在夜里不时地试水温，看面发酵的程度，确保面能发的又快又好。面发好后，就是揉面，要把发的黏糊糊的面加入干面粉和碱水揉出劲道，这既需要技巧，也需要力气，这项工程常常让母亲汗流满面。面揉好后，要用布盖上放置半小时，叫“醒”面，这样蒸出来的馒头才好吃。最后的几道工序，在母亲娴熟的技艺中，变成了一幅幅生动有趣的画面，直到热腾腾的白馒头出锅。
蒸馒头之后就是“过油”，这是过年准备环节的最后一环，趁着蒸馒头的热锅和灶里的炭火，母亲把早已准备好的食材放入油锅中，酥菜、焦叶子、丸子、滑肉，一个个就冒着热气和香气出锅了，放在一个白菜叶铺底的大筐里，金灿灿地让人垂涎欲滴。
这一天里，是母亲一年中唯一不用做饭的一天，因为从馒头的第一锅，到“过油”的最后一勺，我们的嘴一直忙着。但这一天也是母亲最辛苦的一天，为了全家人能过个好年，她一刻也没闲着，看着我们馋猫似得吃相，母亲疲惫的脸上总会展开欣慰的笑颜。
现在，每逢过年，尽管我们一再叮嘱母亲别再忙年，她仍会继续她的过年筹备，然后把剁好的饺子馅、蒸好的馒头，过好油的酥菜，给我们一家送一些。虽然现在的生活水平有了很大的提高，母亲送的东西已经没有了儿时的稀罕劲，可我仍觉得这是世界上最好吃的食物，因为在母亲的意识里，过年就是能让孩子们吃上她亲手准备的食物，而对于我们来说，过年就是母亲脸上展露的欣慰笑颜。（王玉芹） |
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发表于 2015-2-9 16:23:27
发表于 2015-2-9 16:32:40
