新青年：90后美女掌柜

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:30:51

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我叫卫卫，2015年是我的本命年。小时候我的理想是做空姐，就学了航空服务专业，后来也在广告公司上过一段时间的班，但我觉得那些都不是我想要的生活，所以我决定做自己的老板，开起了一家川菜小馆，自己当掌柜。摄影：王丹穗/新浪图片

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:32:01

我是河北人，去年我哥在北京盘下了一个饭馆，问我要不要去给他帮忙，我说给你打工我可不干，所以我就干脆壮着胆自己承接下了这个饭馆。重新装修时，所有桌椅摆设都是我一件一件从旧货市场淘的，但直到装修好，我都还不知道要卖什么，后来经朋友介绍才决定开川菜馆。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:32:55

我清楚的记得，2014年5月6日小馆正式开业，那真是手忙脚乱的一天，一位好心的客人还安慰我说不要急，慢慢来。后来等到一切都理顺了，小馆也忙了起来，我每天都要和柴米油盐打交道，直到现在连一次商场都没有逛过。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:33:42

开业的第一个月只赚了2000元，但我前后一共投入了近40万，最辛苦的时候我都咬牙死扛，自己骑三轮换煤气罐，自己当洗碗工。现在小馆慢慢的火了起来，为了提高效率，我开始尝试用平板电脑点餐和结账。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:34:20

这是我记在本子上的菜价。年轻的我去菜市场的时候总被人骗，后来我发现每斤菜都贵一些，时间长了也不是笔小数，我就把每一家的菜价都记在本子上比较。我以前买东西从来不砍价，但后来自己做老板，慢慢锻炼成了“砍价高手”。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:35:12

这个小伙子是我专门从重庆请来的大厨，刚开始经营餐馆的时候，我什么都不懂，总被卖菜的人坑，还好有他给我把关。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:36:29

虽然吃过很多亏，但我觉得年轻就是优势。身为“90后”的我更知道年轻人的需求，现在年轻人都是“低头族”，离不开手机，我也每天都会带着平板电脑，通过应用软件及时查看顾客的定位情况和点评。看到好评时候都会极有成就感。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:37:47

店里的配菜员是个94年出生的小孩，平时在一起的时候我都没觉得自己是老板，更像个大姐姐似得，大家凑一起会总会有说有笑。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:39:13

星期一忙了一上午，我们快两点才吃上午饭，开饭馆就是这个特点，每天吃饭的时间都不固定，得随着客人的多少决定。

胡云峰 · 发表于 2015-3-4 14:39:57

现在我每天都要去店里，员工加上我只有4个人，所以点菜、结账、收盘都需要我自己来。我平时在家的时候很少动手做家务，没想到现在每天都要洗碗、擦桌子、扫地……

[职场点睛] 新青年：90后美女掌柜