王忠秀：做“砖糖”一家生活“甜”

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说起王忠秀，在贞丰县鲁贡镇毛闷村没有人不知道,因为大家都知道他做的“砖糖”很有名，还因做“砖糖”走上了致富路，村里村外的乡亲都羡慕呢。

2月中旬的一天，记者来到王忠秀家，碰巧他没有在家。“他一早就和儿子上山熬糖去了。”王忠秀的妻子黄登辉解释说。

在黄登辉的带路下，记者一行沿着崎岖的山路走了一个小时候后，来到了王忠秀的“糖基地”。王忠秀告诉记者，过年这段时间是他最忙的。

        原来，每年立冬后，家家户户都会备些红糖过年，红糖是家家户户的必备品，它可以益气补血、健脾暖胃、活血化瘀，可以用来泡茶招待客人。王忠秀就是瞄准了这个商机，一家人从10年前就开始做起了“砖糖”。“我做‘砖糖’的方法是祖辈传下来的，生意很好，很多外地人还问起路来买呢！”王忠秀自豪地告诉记者。
         王忠秀说，传统做“砖糖”的方法很辛苦，但为了做出好糖，一家老少都参加进来了。王忠秀介绍，传统做糖有以下步骤：首先，要将砍来的甘蔗用榨糖机把甘蔗榨成汁水，然后开始用明火熬，不同程度的“砖糖”，火候都不一样，一般是用两口锅来熬，一直熬到糖里面的水分差不多没有了，纯度很高了，颜色也好看了，然后再起锅到第三口锅里面冷却，在冷却的同时，要不停的搅拌，使糖的温度降下来，最后，在糖冷却了又没有凝固以前要把糖弄到模具里面。这样，一块色鲜、味纯、细软香甜的“砖糖”就做好了。
         “全过程大概需要3个小时左右，但非常复杂，什么铁铲、木勺等多种制作工具要轮番上阵，特别是火候的掌握，一定要恰到好处，否则所有的活路都要白搭。”一旁抽空正在给糖搅拌冷却的黄登辉补充说。
         黄登辉说，一家人做糖非常辛苦，每天只能做三锅，而种甘蔗的地方又很远，不通路，到了采收甘蔗的时候，全家都是自己带饭到山上吃。
         “900斤甘蔗可以熬得红糖100斤，按现在的市场价，100斤红糖在市面上可以卖得400元左右。一家人每天可以熬300斤红糖，对农村来说，收入还是很高的！”王忠秀笑着说。
         毛闷村每户人家都种有甘蔗，因为甘蔗多，王忠秀做糖需要从农历的腊月一直不停地做到3月份才能结束。就这几个月，他一家就有4万元至5万元的收入。“我大部分时间都是在广东打工，但一到做糖的季节，我都会回来帮忙，熬糖真的不容易！”王忠秀的儿子王彪说。
        10年前，王忠秀一家只是种甘蔗卖，800斤甘蔗卖给糖厂大约160元，但听说厂家拿去加工可以赚翻倍，经过和家人商量后，王忠秀拿出之前种甘蔗卖得的钱，做起了“砖糖”。“刚开始做糖的前两年，很苦，甚至吃饭都成问题，但看到现在这条路走得这么好，说明当初的决定没错！这既传承了民族民间手工艺，又能带领乡亲们共同过上甜蜜的生活。”王忠秀笑呵呵地说。
        王忠秀一家做“砖糖”多年，在鲁贡镇里有了小名气，很多附近村的都邀请他去作技术指导。一有时间，他也经常到村里和村民们谈他的做糖经，希望大家和他一起做。因为王忠秀家做出来的“砖糖”好，很多人都慕名前来他家来买糖。
        王忠秀最大的心愿就是把自己做的“砖糖”做成品牌，带领乡村一起致富奔小康。王忠秀说：“我想给‘砖糖’做一个包装，然后推销出去，让更多人来买，让乡亲们都富起来。”（肖雄 罗瑶）

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