管理做强工艺创新 为企业注入活力

屈联西

　　餐饮企业要发展就必须在饮食的口味口感和质量上赢得消费者的青睐。而随着市场竞争的日益激烈，餐饮企业还必须防止食品口味的同质化和竞争模式的同质化。出于这两点考虑，餐饮企业必须坚持做好食品加工工艺、制作工艺的创新。创新一直是餐饮行业中能否在众多竞争者中突围的重要因素。山东冠一餐饮管理企业正是一家以创新力见长的餐饮企业，它是一家现代化的餐饮管理服务类企业，多年来始终致力于餐饮制作工艺的创新，推出了很多知名的餐饮品牌。

　　山东冠一餐饮管理企业在食品制作工艺的创新上主要做出了两方面的调整：第一是积累了大量的专业人才。山东冠一餐饮管理企业采用的是人才强企的战略，认为高端人才的融入才是食品制作工艺创新的根本保障。企业坚持做好各类人才的引进和培训，积极挖掘中国传统饮食文化中的精髓，创新推出了福祺道鱼火锅、瑞余烤鱼堂、爱思米、冠味至尊等多个知名的创新型品牌，以独树一帜的食品制作工艺备受推崇。

　　山东冠一餐饮管理企业的第二大调整是立足地方美食制作工艺进行创新。在千百年的发展演变中，我国各地区都诞生了很多特色鲜明的美食工艺。它们没有普及到全国各地，但却往往在特定的区域内广为人知。山东冠一餐饮管理企业立足区域性的美食制作工艺进行创新开发，将各地区的特色美食推向全国，掀起了一场场轰动业界的美食风暴。餐饮界有名的福祺道鱼火锅就是以山东特色老坛进行的食材腌制。

　　山东冠一餐饮管理企业在进行食品制作工艺的创新方面走到了行业前列。在这里，每一种潜在的，有价值的食品制作工艺或创意方案都得到了高度重视;每一种新的尝试都以科学的论证为前提。正因如此，山东冠一餐饮管理企业的每一个创新美食都能迅速赢得市场认可，为企业发展注入了新的活力。

　　(罗平青)