东滩矿后勤服务中心严把“六关”确保食品卫生全流程管控

笑看今朝

  
进入春季以来，气温逐渐升高，为深化落实餐饮中心食品安全监督检查制度，全面加强职工食堂食品安全监管，确保广大职工家属饮食安全，东滩矿后勤服务中心把食品卫生安全纳入“一号工程”，坚决做到严把“六关”，为矿井安全生产提供了有力的后勤服务保障。

该中心在日常工作中，始终做到严把食品原料采购关。在选购食品原材料时，坚持验明“三证”，食品原料的可追溯率达到100%，杜绝变质、伪劣、超保质期食材进入餐饮中心；严把食品仓储关。针对食品储存情况，实行建档制卡专人管理，分类入库，做到“五防”，即：防鼠、防毒、防潮、防霉、防交叉污染；严把食品加工出售关。由专人进行监督监管，炊事人员一律持健康证上岗，规范穿戴卫生衣帽，规范使用售卖器皿，动态进行监督巡检，及时消除食品卫生隐患；严把餐具消毒关。利用大型清洁设备，坚持餐具集中清洗、烘干、消毒，严防病毒病菌传播；严把专职检查关。指派专人负责食品安全卫生监督检查、应急处置、节假日和大型接待活动的食品安全保障工作；严把设备完好关。针对日常安全操作注意事项，强化炊事设备操作、天然气使用等特殊作业管理、日常排查和过程控制，杜绝了事故发生。（袁瑗 董伟华）