营养师谈警惕“过劳死”

登高的温石

　影响一个人健康的因素主要有5项：遗传占15%，自然环境占10%，社会状况占7%，医疗条件占8%，生活方式占60%。其中占比例最大的就是生活方式，这里的生活方式应该包括作息习惯、饮食习惯、心态等多方面。

　　最主要的是饮食习惯，我们建议远离暴饮暴食、狼吞虎咽，推荐细嚼慢咽，每餐不低于15分钟;远离挑食、厌食，推荐食物种类多样化，营养均衡;远离三餐不规律，推荐三餐定时定量，能量分配比例在3：4：3。

　　饮食均衡的前提下保证良好的心态，及时调整、管理自己的情绪也非常重要，同时建议可适当通过食物来缓解一下紧张的情绪及压力。

　　早在《皇帝内经》中就指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的理念，其中的“五谷为养”就可见五谷杂粮对人体健康的重要意义，一方面谷类食物是给人体提供能量最快捷最经济的来源，另一方面谷类食物，特别是粗粮(如加工精度低的食物，或是燕麦、高粱等)富含膳食纤维，也是预防便秘、直肠癌、心脑血管疾病非常好的天然食物。

　　燕麦也叫莜麦，俗称油麦、玉麦、雀麦、野麦，是一种低糖、高营养、高能的食品。每100克可以食用的燕麦片可提供能量353kal，膳食纤维13.2克，多种维生素及矿物质。燕麦中含有丰富的矿物质和维生素，如钙、磷、钾、镁、维生素B、维生素E等都比较丰富。

　　蛋白质

　　燕麦中的蛋白质是优质蛋白，其中含有18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸都齐全，特别是其中能促进儿童智力与骨骼生长的赖氨酸含量是大米、面粉的二倍。

　　脂肪

　　燕麦中的脂肪酸构成比例，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=0.5：1：1，比较均衡，符合世界卫生组织推荐的食用油脂肪酸的比例模式(<1：1：1)，其脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸构成，都属于不饱和脂肪酸，具有降血糖、降血脂、降血压、滋润肌肤、美容养颜的保健功效。

　　膳食纤维

　　含有丰富的膳食纤维，膳食纤维一方面可以在胃内产生饱腹感，以减少其它能量高的食物的摄入，另一方面在肠道中可吸水膨胀，增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，加快其转动速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。总体而言，一方面从源头控制总能量摄入，另一方面加速肠道的排空，对于控制体重有利。同时膳食纤维，具有结合胆酸和胆固醇和作用，对于预防三高，特别是高血脂也有帮助。

　　维生素B族

　　燕麦中的维生素B族在谷类中相对较丰富，其中每100克可以食用的燕麦中维生素B1(硫胺素)0.55mg，维生素B2(梳黄素)0.11mg，维生素B5(烟酸、尼克酸)1.34mg。

　　维生素B1又叫抗脚气病因子、抗神经炎因子等，如人体缺乏维生素B1可导致“脚气病”，此“脚气病”并非香港脚，而是当身体缺乏维生素B1时，热能代谢不完全，会产生丙酮酸等酸性物质，进而损伤大脑、神经、心脏等器官，由此出现的一系列症状，总称为“脚气病”

　　婴儿多为急性发病，以神经系统为主者称脑型脚气病;出现心功能不全者称心型(冲心型)脚气病;以水肿症状显著者称水肿型脚气病。亦可数型症状同时出现。年长儿则以水肿和多发性周围神经炎为主要表现。

　　维生素B2可以参与细胞的正常生长，在皮肤粘膜，特别是经常处于活动的弯曲部，损伤后细胞的再生需要核黄素。如果核黄梳缺乏，小的损伤也不易愈合，常会导致上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

　　维生素B5又名烟酸、尼克酸、抗癞皮病因子等，它是葡萄糖耐量因子的组成成分，同时具有降低血胆固醇、甘油三酯及扩张血管的作用。烟酸缺乏可引起癞皮病，主要表现为“皮炎、腹泻、痴呆”。

　　富含的维生素B族参与体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，有利于控制体重，同时维生素B族具有舒缓神经、缓解压力的作用，如果缺乏容易导致口角炎、口腔溃疡、舌炎等“口腔生殖综合症“

　　均衡的营养不仅可以更好的管理体重，同时可以缓解疲劳，美容养颜，由内而外的健康!

　　推荐理由

　　对于上班族来讲平时平时压力较大经常坐着，运动量也不够，加上日常膳食很难均衡，比如很难保证每天1斤蔬菜、200-400克水果，特别容易腹部肥胖，所以相对来讲燕麦中即含有丰富的膳食纤维可很好的管理体重，同时还含有丰富的B族维生素可缓解压力。

　　温馨提醒

　　燕麦对于糖尿病人来讲最主要的保健作用，在很大程度上来源于其中的β-葡聚糖成分，此成分含量越高，往往口感会越滑、越粘，所需要煮的燕麦比速冲的粘稠，纯燕麦片比加了其它配料的“麦片”粘稠，没有压扁的燕麦相对来讲加工精度更低，营养素特别是是B族维生素保留更多一些，所以聪明的你应该会选择了吧。