300年以上才能称得上古树茶

纤手香凝

　　古树茶再成今年收藏热点，广东省收藏家协会理事李剑威称——

　　300年以上才能称得上古树茶 保留20年左右的茶是最好的

　　简介

　　李剑威 生于广州，现为广东省收藏家协会理事、中国茶文化专业委员会顾问。

　　在结束不久的中国·双江第二届勐库(冰岛)茶会勐库大叶种茶拍卖会上，古茶价再次刷新新纪录：最高拍出了18.4万元/公斤的单价。这种茶为勐库东、西半山全手工古树茶。古树茶再次成为今年茶收藏的追捧对象。广东省收藏家协会理事、中国茶文化专业委员会顾问李剑威自小与茶相伴，近日，他与师父陈绍泉带领摄制组前往云南，寻找古茶树“茶祖”。他说，希望让更多人了解茶文化，爱护古茶树。他直言“这是古人遗留给我们的财富，几百上千年的树，砍一棵，则少一棵!”

　　收藏周刊记者 梁志钦

　　喜欢古树茶缘于“治好”胃病

　　作为一位资深的茶藏家，李剑威与茶真正结缘，跟胃病有关。作为土生土长的广州人，李剑威从小便跟亲戚习武，练就了一身强健的体魄，并形成了直爽、好动的性格。由于年轻时的工作需要，经常东奔西跑，吃无定时，得了胃病，久治不愈。后来，经朋友介绍开始喝树龄较老的生普。

　　“他当时建议我可以喝古树茶，树龄越老越好，淡淡地喝，让胃慢慢习惯。”李剑威说，坚持喝多了，胃病却真的不治而愈。“从此我就喜欢了生普，并且是古树茶”。

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　　只身奔赴云南 挽救古树茶

　　2005年，李剑威为了喝到更好的茶，决定只身前往云南勐库县。去到当地后，他发现有当地人正在砍伐古茶树，看得心急如焚，急忙上前问个究竟。

　　原来在当时，茶商已陆续走进云南，炒茶行为越演越烈。而很多产量少的古茶树却无人问津，云南有些当地人开始大量砍伐并换种产量高的新茶。对此，李剑威感觉非常可惜，“这是古人遗留给我们的财富，几百上千年的树，砍一棵，则少一棵。”他劝阻当地人不要砍伐后，便决定买下这些古树茶，更挨家挨户去游说，希望每年都收下一些古茶树的茶叶。“一方面我想把这些真正的古树茶带回广东，把真正的茶文化传播出去，一方面则是帮助茶农”。

　　当时李剑威所住的勐库县，正是云南省普洱茶产区，主要盛产云南大叶种茶树，这个产区产的茶就是坊间最常喝的普洱茶，而在这期间，李剑威为了寻找古茶树，游说茶农，每天都与当地人聊茶、品茶。

　　“有一天，我按照往常一样跟他们喝茶，但是那天喝的茶让我非常难忘，关键是有木药香和冰糖甜。后来才知道，这就是冰岛古树茶，并且树龄已经过千年。”最后，李剑威与多位茶农达成共识，签下协议，每年收购一些古树茶。而就在他即将要回广东前，茶农把自己珍藏20多年、1981年产的冰岛茶砖送了给他。李剑威惊喜不已，他说：“冰岛”(冰岛村，当地人也称“丙岛”)由于独特的地理环境，阳光照射着澜沧江蒸发上来的水汽，经过风吹，空气中的水滴便晒落在茶叶上，等于经常浇水，使得茶叶常年保持湿润，也由此推测，具有了独特的冰糖甜。

纤手香凝

　　300年以上才能称得上古树茶

　　2008年，李剑威在一次茶博会上，发现自己在云南1200元一公斤买的古树茶，在茶博会上竟然要卖到三四千元。看到巨大的价格差之后，李剑威认为，古树茶或许是尚未开发的价值洼地，“2008年几乎很少人关注古树纯料，真正关注是从2011年开始，从产量比例来看，古树纯料大概占云南普洱茶区产茶总量的6%-10%。”

　　从那时候开始，李剑威收藏的古树茶日渐增多，从几百年树龄到上千年，品种涵盖老曼娥、老班章、上世纪90年代的橡筋茶、70年代的“铁饼”等。“我们界定，300年以上才能称得上古树茶，目前每年的茶都保留一些作为样品，以保证可以研究茶在不同年份的渐变过程。”李剑威说。

　　材料工艺存放三条件决定古树茶价值

　　据介绍，有一次，朋友拿来了一砖深褐色的茶叶与李剑威品尝，李剑威意识到这并非一般的茶。他说，台地茶树龄短、海拔低，茶叶很短很薄;而古树茶由于树龄长，叶脉清晰，较厚且大张。而这次朋友拿来的，正是后者。经过品尝，他突然想起了千家寨。几乎喜欢喝茶的人都知道，千家寨有一棵2700年茶龄的古茶树。

　　“以前听说过，但没喝过。千家寨茶叶有个特点，颜色深，叶大，不能成条状，而且一般的新茶是青色，而它则是褐色，这些特点正好跟朋友拿来的完全吻合。”经过对朋友的重重追问，李剑威恍然大悟，原来这一砖茶，正是来自多年认识的另一位朋友陈绍泉的。他没有想到这位老朋友，现今已经是鉴茶专家。

　　李剑威希望能跟陈绍泉拜师学习鉴藏古茶，但陈绍泉并没有马上答应，却倒下了三杯茶，让李剑威品尝，并让其分别说出茶区。“在整个茶区里面，我们用坐标分东南西北来划分，北边的茶偏苦，南边的茶则涩，东边的茶较柔，西边的茶则刚烈。”李剑威品尝能分别准确地说出产区，似乎与他当年在云南天天与茶农品茶的经历分不开。而此后，李剑威便跟随陈绍泉到云南各大茶区鉴赏古树茶。

　　李剑威认为，要衡量古树茶的价值，主要有三大条件：第一，材料。选自哪个产区，海拔高度、生态环境如何，树龄多长，产量多少决定它的稀有性;第二，制作工艺，要用传统的晒青工艺制作;第三，存放条件。而至于坊间流传存放年份越久越好的说法，李剑威认为，10年以上称为陈茶，而20年左右的茶是最好的，超过20年茶味会逐渐消失。

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　　远赴云南寻找3200年“茶祖”

　　李剑威呼吁民众更多关注古茶树

　　近日，大型文化纪录片《寻找远古茶树》正式开拍，摄制组决定远赴云南，寻找藏于深山的远古茶树，而这一次的主人公，正是陈绍泉与李剑威。他们希望能够通过摄制组，把真正古老的茶树介绍给广大民众，一方面可以传播茶文化，另一方面，也呼吁民众对古茶树给予更多的关注。

　　他们这一次去寻找的，是一棵具有3200年历史的古茶树，是目前检测到的最古老的茶树。

　　据了解，位于凤庆县的这棵古茶树，由于树龄长，每年的产茶量只有20公斤。而茶花更加稀少，每年的产量不到一公斤，只能做出两个200克古树茶花饼。李剑威把它称为“茶祖”。

　　而在刚刚结束的中国·双江第二届勐库(冰岛)茶会勐库大叶种茶拍卖会上，古茶价再次刷新新纪录：最高拍出了18.4万元/公斤的单价。这种茶为勐库东、西半山全手工古树茶。古树茶再次成为今年茶收藏的追捧对象。双江勐库冰岛茶友协会会长杨加龙表示，虽然今年茶价下跌，但古树茶作为茶中精品，仍是物以稀为贵。

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　作为一位资深的茶藏家，李剑威与茶真正结缘，跟胃病有关。作为土生土长的广州人，李剑威从小便跟亲戚习武，练就了一身强健的体魄，并形成了直爽、好动的性格。由于年轻时的工作需要，经常东奔西跑，吃无定时，得了胃病，久治不愈。后来，经朋友介绍开始喝树龄较老的生普。