深圳南山藏黑作坊 大汉徒手制咸热干面

沩水云飞

近日，南都记者经过多个通宵的蹲守取证，一家暗藏在南山区塘朗社区的热干面加工作坊每天要为科技园提供2000多斤不卫生热干面。这家作坊的规模不大，生产环境远远达不到卫生标准装面粉的塑料桶沾满了污渍，晾干成品面时随意把面条丢在塑料薄膜上。由于作坊内并无空调，制面工人大多赤膊上阵，满头大汗，也没有佩戴手套及口罩，汗水滴在面条上是常事。而在生产过程中，有工人甚至用手抠完脚后直接接触面粉。

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每天6点半前，2000多斤被打包好的热干面会分散投放到科技园每个角落，直到一些小摊贩出工，将这些装在白色塑料袋里的面纳入各自摊位出售。

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南山区塘朗社区同富裕工业园的对面是一条商业街，街头除了几家零散的便利店及餐馆外，一家挂着“V C厨事”招牌的小店暗藏其中，十分不起眼。据报料人介绍，这家小店实际上是一家专门加工热干面的小作坊，卫生条件远远达不到标准。

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5月19日晚上9点，南都记者按照报料人指引的路线进入塘朗社区蹲守暗访。晚上10点，一辆白色的厢式小货车在“V C厨事”的店门口停了下来。4名男子一边拉开卷闸门，一边从货车上搬运器具。几分钟后，屋内的机器便开始运作起来。作坊的作业面积不到30平方米，小屋内亮着一盏白色的日光灯，一台制面机器占据了大半的空间。在机器的旁边还摆放着几袋刚开封的面粉，一名工人正在往机器里面倾倒面粉。

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在小屋的一角，摆放着两张板桌，上面沾满了黑色的斑点。几个工人正在用抹布擦拭桌子，同时桌边的一台黑色大风扇呼呼地对着桌子吹风。在工人作业的过程中，记者并未看到他们佩戴口罩和手套。而作坊的左边是一个废品收购站，离作坊仅有3米。过了大约1小时，作坊内的几名工人陆续脱去上衣，轮班进行休息。两名工人搬出两张塑料凳，坐在作坊门口开始抽烟闲聊。

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记者看到，其中一名工人在抽完烟后开始用手抠脚，而另一个则用手帕擦抹额头和背后的汗液。片刻后，两名工人回到岗位上继续工作。抠过脚的那名工人直接用手触摸面粉，将面粉倒入机器中。晚上11时许，作坊内的第一批面条已经加工完成，正铺在板桌上晾干，同时一名赤膊工人正用一根筷子慢慢地挑动面条。另一名工人则坐在大门口，准备将成品面条过秤装袋。

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一名20岁左右的工人正坐在店门口把晾好的面过秤装袋，他抬头看了一眼，一边继续装面一边说：“2块钱一斤，一袋10斤，你要买的话，可以给你称。”

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攀谈中记者注意到，在装面机器的下方放着一个黑色的小塑料桶，里面装了些乳白色的黏稠物，疑似是发面用的硼砂。而用来称面的小电子秤的托盘上布满了污渍，在称面时，工人直接将面摆在托盘上。余姓工人告诉记者，每天他们的作坊都是晚上10点开门制面，3个多小时就能生产2000多斤面。而至于销路，其称都是送到南山科技园，“我们都是做完了就打包好，每袋10斤，大多是给那边的一些散户。”

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一名男子自称是这里的老板，做热干面生意有好几年了。“在深圳行情一般，竞争压力太大了。”他一边跟记者抱怨一边向记者介绍运面的过程：“白天的话干不了，我们晚上做完马上就送过去，第二天早上还是很新鲜的。”

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5月20日凌晨3点半，作坊内生产的热干面已经全部过秤装袋。这时，作坊老板骑着一辆电单车将打包好的5袋面放到了小吃街一家武汉小吃店门口。几分钟后，装满货物的小货车出发送面。6月4日凌晨1点，记者再次出动跟踪送面货车。凌晨4点左右，作坊外的小货车同样先是朝东经过丽水路穿过塘朗山隧道上北环，然后通过沙河西路出口转到沙河东路，在白石洲的一处民宅外停了下来。这时车内的人也全都下去，半个小时后与记者交谈过的余姓工人独自上车，沿着深南大道一路开到了科技园南路，在一个汤粉小摊处停下。