济三矿严抓夏季饮食安全

笑看今朝

  
夏季是食物中毒和肠道传染病的高发季节，济三矿针对夏季传染疾病易发的实际，在食品的采购、加工、出售等环节严把关口，认真开展夏季食品卫生安全督察，确保矿区职工的夏季饮食安全。

这个矿专人严把进货验收关，在大米、面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级规定定点采购，并坚持产品采购制度，对于蔬菜类农副产品实行定点采购，杜绝了“三无”食品或过期变质食品及证件不齐的食品进入食堂。在食品贮存上，专设冷荤凉菜加工间，达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏“五专”要求，主食库、副食库分别有专人负责，按要求存放。在生产加工方面严抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料，食品存放实行“四隔离”、餐具消毒实行“五过关”，有专人负责做好记录，实行食品留样制度，消除一切食品隐患。加大现场管理力度，成立食品卫生检查小组，指定专人具体负责专项检查、监督和指导工作，提高检查次数，由每周至少三次检查改为每天不定时抽查。在外围喷洒灭蚊蝇的药品，加装门帘、灭蝇灯、风幕机等设施，对各班组长按照谁主管、谁负责的原则，各岗点生熟物品是否分类存放、有无过期变质食品、职工穿戴是否规范、餐具消毒是否达标等展开了全范围的食品安全隐患大排查。对各班组环境卫生实行“每天一小清、一自检，每周一大清、一评比”的原则，做到玻璃明亮、地面干净、墙壁无死角，工作人员实行走动式服务，确保卫生动态达标，切实从源头消灭一切安全隐患，保障就餐职工身体健康。（李苏华）