惊！这么吃酱油竟得肝癌

登高的温石

酱油是我们生活中常见的调味品，很多人做菜的时候是喜欢放酱油的，但是酱油应该怎么吃你知道吗？酱油最好是不要生吃，有的人喜欢凉拌菜的时候放酱油，这样是不好的，来看看下面的介绍吧!

生吃酱油存肝癌隐患，这是真的吗?一道美味佳肴少不了各种调味品的陪衬，如味精提鲜、酱油提味上色等。最近有调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关，生吃酱油可能导致肝癌。

酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，是中国的传统调味品。

一般认为，酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是，酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中，常因卫生条件不良而受污染，甚至带有引发肠道传染病的致病菌，散装酱油的问题会更明显。

实验表明，伤寒杆菌可以在酱油中存活两天，嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中，细菌数会高于标准百倍以上，这样的酱油如果不加热消毒就直接食用，就有可能致病。

另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。流行病学专家调查发现，酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺。


肝脏是人体重要的器官，也是很的人担心的，要从饮食上开始做起，那么肝癌应该怎么饮食呢?好厨网在这里给大家介绍一种食物，男人吃了不会得肝癌，来看看吧!

据《科技日报》报道，日本国立癌症研究中心日前发布的一项调查结果称，常吃鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼以及鳗鱼的人，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。

鲭鱼等背部发青的鱼类在日本统称“青鱼”，这些鱼体内的不饱和脂肪酸含量非常高。研究人员在1995~2008年间，以日本9个府县的约9万名45~74岁的居民为对象，进行了长期跟踪调查。研究人员记录了这些人摄入沙丁鱼、鳗鱼等8种鱼的量，所选取的8种鱼都是不饱和脂肪酸含量较高的种类。结果发现，每天上述鱼类合计摄取量达到约70.6克的一组人，与每天只摄取约9.6克的一组人相比，患肝癌的风险要低36%。

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来源：凤凰健康综合