物流成生鲜电商“七寸”

纤手香凝

　　图片来源：百度图片

　　如今，网上购物已经走入了寻常百姓家。大到家居电器，小到衣服书刊，都可以轻点鼠标搞定。如此一来，生鲜电商也不是什么新鲜事。除了大型综合电商门户相继开通了生鲜频道，大大小小交易生鲜产品的微商、App客户端也层出不穷。

　　为什么要网上购物？“便捷”“丰富”“便宜”往往是网络商品的标签，吸引着人们毫不犹豫地为之买单。然而，生鲜商品有着与其他产品的不同之处，不少消费者也反映生鲜电商有点不太接地气。

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　　谁在网上买生鲜

　　孙超在北京中关村地区从事IT行业，非常喜欢尝试新鲜事物。夏天一到，各类水果争先上市，孙超决定“足不出户，吃遍全国”，也在网上购买起生鲜水果来。

　　北京志起未来营销咨询集团董事长李志起向《中国科学报》记者表示：“互联网生鲜水果主要目标客户和消费者是城市的上班族和年轻家庭，他们是最活跃的一批人。”恰恰是中档客户，反而不是收入最高或最低的人群，成为了互联网生鲜水果的追捧者。

　　他认为，这类群体有自身的特点，即为中间人群，对互联网比较熟悉，对水果的品质比较敏感，注重性价比。

　　事实也如此。孙超告诉记者，自己很多同事也都在网上买过樱桃、苹果、橙子等生鲜水果。记者发现，在一家农业资讯网站近期举办的“网购生鲜，约过吗”网络调查中，有57%的被调查者表示通过线上购买过生鲜产品，更有89%的网友表示愿意体验一次线上买水果。

　　李志起指出：“互联网生鲜水果从前端到后端涉及几个环节：第一环节是产地的采集；第二环节是从产地到城市的物流；第三环节是物流的仓储、配送；第四环节是从物流站到消费者宅配的最后一公里。”

　　“与普通水果经营相比，在采集环节节省了大贩子到小贩子的一步，在配送环节则把从大批发到小批发的一步节省了下来。”他说道。

　　按理说，网上的价格应该比市场价格更有优势，但生鲜产品是个例外。从孙超的网购经验来看，只要加上运费，生鲜水果的网上价格与市场价格差得并不多。“我比较看中水果种类丰富、可选性多，也有人喜欢有机、绿色、生态，所以价格就不太在意了，大不了拼单。”孙超说道，“但水果一定要新鲜。”

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　　生鲜能不能真“鲜”

　　不止孙超一人担心互联网生鲜水果不“鲜”。在上述“网购生鲜，约过吗”网络调查中，54%的被调查者表示最怕线上购买水果“不新鲜”，32%的人担心“以次充好”，8%的人担心“等好久”，6%的人担心“分量不足”。

　　李志起认为，互联网生鲜水果新鲜与否，与上游的采摘和配送环节都有着密切的关系。

　　“上游的采摘是非常讲究的。传统批发渠道往往在水果六七分熟时就提前采摘，让它们在路上慢慢成熟。如此一来，到了消费者手里，就会发现水果口感不佳。”他表示，相比之下，互联网生鲜水果摘得晚，口感、甜度也好一些，但“熟摘”同时对物流配送要求很高。“能不能快速地、及时地送到消费者手里，对最终消费影响很大。”

　　而互联网生鲜水果配送应达到温度、时间和包装的要求。“首先是温度的要求，不同的水果在不同的季节有着不同的温度控制标准。每一种水果都有自己独特的温度标准，过高过低都会造成水果不一定能吃，因此带来了配送的麻烦。”他说。

　　“其次是时间。如果从湖南到北京寄送杨梅，3天时间才到，到的时候就已经坏了。所以及时性非常重要。时间控制不了，对水果品质影响很大。”他补充道，“包装也很重要，不能因为包装的原因造成损耗过高。”

　　从新鲜层面考虑，生鲜产品对物流配送的要求相当高，既要保持食品的新鲜，又要保证到达的速度，因而最常用的方式就是冷链物流。冷链物流与一般常温物流相比，在要求上更高、在技术上更复杂、在建设投资上也更大，自然收费也要更高。人们逐渐发现，物流问题成为互联网生鲜水果发展的“七寸”。

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　　物流问题成关键

　　《2014-2015年中国农产品电子商务发展报告》指出，运输成本通常超过商品成本的100%甚至更多。“目前来看，物流对互联网生鲜水果发展的限制是非常明显的。”李志起表示。

　　他分析道，因为物流的问题，一方面造成了生鲜水果损耗率非常高，行业内有的商家达到了20%的损耗，对采购商来说是很大的负担；另一方面造成了消费者的满意度变差，本来很高兴地下单购物，但拿到手发现水果品相口感差、有破损，达不到心中的要求，于是“回头购”变得困难。

　　“最简单的办法是生鲜水果企业建设自己的冷链物流，确保生鲜产品从最初到最后的一公里都能及时配送。但自有链条成本高，很多企业是建不起的。”李志起说道。建立一套自己的体系，从种植采购到仓储配送全部由已方搭建，形成一条线式的服务，如沱沱工社或京东生鲜频道中的自营商品便是如此。

　　“企业还可以借助第三方配送，如顺丰生鲜现在是比较受认可的生鲜配送链条，但成本也挺高的。”李志起指出，“第三个办法是缩短配送半径，鼓励本地化消费，如此一来对冷链物流的要求就没那么高。”

　　现在很多年轻创业者大量做起社区生鲜配送，他们依靠各种方式，与社区内的居民建立起密切关系，满足社区居民日常买菜的需求，即第三种办法的呈现。

　　“互联网生鲜产品的需求方兴未艾，依然处在爆发期，行业热度持续。总体来说，围绕从上游到最后一公里，各方力量都在布局。”李志起指出，“但大量企业介入，也造成了重复式建设，这其实是一种浪费”。

　　他表示，未来将出现专业化趋势，“只有上中下游各方力量越来越专业，整个系统的成本才会降下来。在未来，互联网生鲜水果发展要走专业化道路”。（人民网）

煤缘

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引用第4楼煤缘于2015-08-05 14:30发表的  :
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