东滩矿后勤服务中心“安全攻略”确保夏季食品卫生安全

笑看今朝

夏季气温逐渐升高，细菌生长繁殖迅速,肉类等食品易受高温影响而变质。东滩矿后勤服务中心紧跟矿内部市场建设步伐，结合工作实际,迅速制定“安全攻略”，确保食品卫生安全。　　
食品加工重策略，熟食卤菜自主加工。禽肉、水产品和蔬菜等食品原料应分类存放、清洗、切配分开,防止交叉污染；生熟食品工具要分开,接触熟食的容器和工用具使用前要严格清洗消毒；食物要彻底烧熟煮透，生拌凉菜要做到即做即食。
食物贮存有讲究，合理处理蔬菜防中毒，冰箱不是“保险箱”。要控制食物的存放温度和时间,熟食在室温下不得存放超过2小时。从冰箱中取出冷藏食物，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用；蔬菜烹调前要做到一洗、二浸、三烫，浸泡应在半小时以上。叶菜做熟以后最好不要隔夜吃,因为隔夜叶菜会引起亚硝酸盐含量增加。
“安全攻略”重实效，保质保量保安全。该单位制定的“安全攻略”，告诫餐饮中心全员职工，要牢固树立“越是天热，越要保证食品卫生，越是食物变质高发期，越要关注饮食安全”的思想，大到食品加工、小到每一个餐具，多措并举，以优质的服务质量为广大干部职工安全用餐、健康上岗提供坚强后勤服务保障。（袁瑗 董伟华）