“锅碗瓢盆”奏响餐饮交响乐章

纤手香凝

　　--记花土沟社区管理中心职工一食堂

　　付溶太

　　清晨四点多，星星还在天空眨眼，人们大多还沉浸在梦境中，花土沟社区管理中心职工一食堂已是灯火通明，豆浆机、合面机等机器的声音和人们的谈笑声交织在一起，仿佛开始演奏响一篇快乐的乐章；到早上七点多就餐员工们陆陆续续来到食堂开始享用丰富的早餐。  在这样的氛围中食堂的师傅们就这样开始了他们一天忙碌的工作。

　　走进新改造后的食堂便使人眼前为之一亮，就餐场所窗明几净、干净整洁、环境优美；原料处理、半成品加工、成品供应场所和红、白案操作间布局合理，新建的主食间及主食库、洗碗间、餐具清洗消毒室、办公室、卫生间，都单独设置了通道、向人们呈现出了新面貌、新气象。

　　这里早餐有美味可口的豆浆、红豆稀、黑米、小米稀饭；牛肉汉堡加热牛奶为主营养餐也在其中。中午和晚上提供的热腾腾的餐品更是讲究营养丰富、合理搭配，设有小吃、火锅、卤肉、蛋糕、砂锅和综合供餐六个窗口一字排开，每天约1300人在食堂就餐，有40多个荤菜20多个素菜外加一份汤，主食达到20多个品种。珍珠丸子、虎皮鸡蛋、土豆烧牛肉、香菇肉片、清炒白菜、清炒南瓜、排骨藕汤这些员工们喜爱的菜肴都在位列其中。

　　在特色餐饮方面：小吃区根据不同季节就餐员工的需求，提供凉皮、凉面、大米皮、一锅出、大肉馅饼、牛肉酥饼、麻团、南瓜饭、玉米饭等20多个品种的主食；火锅区在原麻辣烫、鸳鸯火锅的基础上，又增加了肥牛小火锅，使用自助调料，就餐者可根据自己的口味调剂，以追求味觉上的满足；糕点区推出了中式糕点、生日蛋糕、面包系列，同时，还提供预定生日蛋糕服务；卤肉区推出20多个精美绝味的卤制品；牛肉、三鲜、丸子、方便面等味道浓郁、原汁原味的砂锅美食应有尽有。

　　一日三餐、一年四季，周而复始的工作，在别人看来是普普通通的，但这里面蕴藏着社区管理中心领导和餐厅员工心血和汗水，为之他们付出了太多太多。张太六是食堂的大师傅也是厨师班班长，二级厨师的他，不仅做饭炒菜一流，也主要负责食堂的日常管理、食品卫生、饭菜质量监督工作，是持家的一把好手。吴燕，是食堂的面案师，烙大饼、蒸包子、蒸花卷、烤烧饼是她的专长，每天她将做好的主食端到售饭台上时，都会散发出喷喷的香味。李娜，服务热情周到的她，身材虽说有些偏胖，但干起活来却很轻便、快捷，一会儿的工夫就可以让食堂的里里外外变得整整齐齐、干干净净的。她很爱笑，而且笑容总是那么的甜美，让人时刻感觉很亲切，大家都非常喜欢她。

　　为了让员工们顿顿吃到可口、安全卫生的饭菜，食堂的大师傅们可以说是绞尽了脑汁，每天变换不同的菜谱，不断改进和研究食谱。不定期组织食堂厨师交流学习，开展厨艺比赛，给大家提供一个切磋厨技的平台，提高厨艺。建立和完善食堂的经营管理方法， 从服务言行、物品清洁消毒、货品进出库管理、设备使用、岗位人员职责等均做出明确规定。严把进货关、消毒关，防止“病从口入”，在餐具卫生管理上，严要求重细节，严格按标准流程操作，不断从实践中总结经验，

　　当我们吃到美味可口的饭菜时,我们可曾想过大师傅们付出了多少心血。据食堂的师傅们讲，工作30多年以来，没有睡过一次懒觉，加班是经常的事,烫伤、刀伤随时都有可能发生，工作虽然又累又苦，但是他们没有半句怨言,谁也没有因为家庭琐事影响工作，他们以优质的服务,得到了一线就餐员工们的认可

鸿雁

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花土沟社区，全称是什么？