快速腌制咸鸭蛋的做法

风声

  　快速腌�葡萄嫉胺椒ú街瑁�
　　1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
　　2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
　　3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
　　4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
　　5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
　腌蛋如何出油多?
　　将花椒、大料、生姜放人适量清水中煮一会儿，再放人食盐1000克，沸后放白糖、白酒、味精少许，做成腌蛋液备用。
　　取鸭蛋50个左右，洗干净晾干，逐个装入容器中，然后将腌蛋液倒人，以淹没蛋面为好，再将容器密封，置阴凉通风处20～25天即成。
　蛋腌的过咸怎么办?
　　蛋腌得过成可制成赛蟹黄。方法是将咸蛋打开，蛋清与蛋黄分开，并用动物油分别炒熟盛，再拌匀混炒，然后放上葱、姜末和糖醋，并加一些热水即成色、香、味俱佳的赛蟹黄。

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　快速腌�葡萄嫉胺椒ú街瑁�
　　1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
　

风声

　2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
　

风声

　3高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
　

风声

　4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3～4小时。
　

风声

　5拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
　

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腌蛋如何出油多?
　　将花椒、大料、生姜放人适量清水中煮一会儿，再放人食盐1000克，沸后放白糖、白酒、味精少许，做成腌蛋液备用。
　

风声

　取鸭蛋50个左右，洗干净晾干，逐个装入容器中，然后将腌蛋液倒人，以淹没蛋面为好，再将容器密封，置阴凉通风处20～25天即成。
　

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蛋腌的过咸怎么办?
　　蛋腌得过成可制成赛蟹黄。方法是将咸蛋打开，蛋清与蛋黄分开，并用动物油分别炒熟盛，再拌匀混炒，然后放上葱、姜末和糖醋，并加一些热水即成色、香、味俱佳的赛蟹黄。