鉴别有毒蘑菇

风声

鉴别有毒蘑菇
　　（1）观形状。有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开(碰破以后，就会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味)。
　　（2）察色味。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红紫黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，而且有辛辣恶臭和苦味。
　　（3）用水试。打一盆清水，挑几只可疑蘑菇，撕开后丢入水中浸泡10多分钟，若清水变浊或呈牛奶状浑浊，则说明蘑菇有毒。
　　（4）用米试。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。
　　（5）观汤色。在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3~4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。
　　（6）尝味法。若怀疑混进了有毒蘑菇，汤的颜色又没有改变，可在未加作料之前，用调羹取汤试味，如汤带涩麻酸辣苦腥等异味，则说明混进了有毒蘑菇，不宜食用。

风声

鉴别有毒蘑菇
　　（1）观形状。有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开(碰破以后，就会流出白色或黄色的乳汁，并带有辛辣味)。
　　

风声

（2）察色味。有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红紫黄或其他杂色斑点，基底红色，形状异常，而且有辛辣恶臭和苦味。
　

风声

　（3）用水试。打一盆清水，挑几只可疑蘑菇，撕开后丢入水中浸泡10多分钟，若清水变浊或呈牛奶状浑浊，则说明蘑菇有毒。
　

风声

　（4）用米试。在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。
　

风声

　（5）观汤色。在煮蘑菇时，观察汤的颜色变化，若有毒，在煮沸3~4分钟后，汤的颜色会变成暗褐色。
　

风声

  

风声

  

风声

  

风声

　（6）尝味法。若怀疑混进了有毒蘑菇，汤的颜色又没有改变，可在未加作料之前，用调羹取汤试味，如汤带涩麻酸辣苦腥等异味，则说明混进了有毒蘑菇，不宜食用。