美味又滋补的萝卜排骨汤

登高的温石

　　冬吃萝卜夏吃姜，我们家冬天吃萝卜的频率还是挺高的。萝卜排骨汤，滋补，鲜美，热气腾腾，让寒冷的冬天也变得温暖起来。煮一锅汤，过个暖冬并不是什么难事。
　　不过对于不同的萝卜，我们家吃法也不一样。如果是绿皮儿的绿萝卜，我们也叫水果萝卜，微甜微辣，一般都被我和果果洗洗切切当水果吃了。如果是绿皮红壤儿的心里美，一般都被芒果奶奶切成细丝做成糖醋口味的，酸酸甜甜很是开胃。如果是鲜嫩水灵的白萝卜，则被我们用来炖菜或者做汤，味道都很好。
　　这次是炖汤，我就选了白萝卜。其实一般用白萝卜炖汤，我是喜欢和大虾一起炖的，炖好的萝卜汤上飘着一层红色的虾油，看着就有食欲，闻起来扑鼻香，吃起来更是清甜鲜美。可是芒果奶奶对海鲜的接受力还是差一些，于是我这次便用排骨来炖汤了。我和芒果奶奶，完全不同的饮食习惯，但是在做饭的时候，芒果奶奶做饭时总会照顾我的口味，我在做饭时也总会考虑芒果奶奶的饮食习惯。
　　芒果奶奶的牙不太好，为了让她能吃得更好，嫩嫩的小排我炖了1个小时，特别软烂，而且很入味。白萝卜切成细条也炖煮了比较长的时间，炖好的白萝卜完全没有那种很冲的萝卜气味，吃起来又软又鲜，比肉更受芒果奶奶的欢迎。

　　排骨萝卜汤

　　主料：排骨1000g，白萝卜700g
　　辅料：葱姜蒜适量，各种香料适量（见图3，用来给排骨去腥曾香，不宜过多）
　　调料：盐3小勺，鸡精半小勺
　　制作方法：

　　1.葱姜蒜洗净切好备用

　　2.排骨用沸水焯烫，去掉杂质，沥干水分备用
　　3.各种香料准备好，量不要太大
　　4.锅内放少量油，放入葱姜蒜炒香
　　5.然后放入排骨翻炒
　　6.加入足够的水，水量根据自己需要的汤量决定
　　7.加入所有的香料，大火将水烧开
　　8.将煮开的汤连同所有材料一起倒入砂锅，大火烧5分钟，然后转小火煮至排骨软烂
　　9.将切好的白萝卜倒入汤中，煮至自己喜欢的软硬程度，调入盐和鸡精即可

　　小叮咛：

　　1.葱姜蒜用来给排骨汤去腥，量根据自己的喜好掌握，或者参考图1的用量。香料用来给排骨汤去腥增香，但是量不易过多，否则香味过重，会掩盖汤本身的鲜美。
　　2.排骨焯烫到位后，水面会漂浮很多杂质，这时候不要关火，一直保持水沸腾的状态，然后用筷子把排骨从没有杂质的地方捞出来，排骨就干干净净的啦。
　　3.排骨先炒后炖汤，汤色和口味都会比较浓郁厚重。也可以不炒排骨，焯烫后直接放入砂锅加水加辅料炖汤，这样炖出来的汤，汤色和味道都要清淡一些。

煤缘

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