“双胞胎蔬菜”怎么选择?蔬菜虽长得像营养价值大不同

登高的温石

　　多吃蔬菜好处多多，随着人们健康生活理念的普及，越来越多人会下意识地多吃蔬菜。然而，对很多人来说，如何挑选蔬菜却并非容易的事情，特别是一些长得很像的“双胞胎蔬菜”，应该怎么选择？长得像是不是营养价值也一样呢？

　　大白菜和娃娃菜

　　大白菜、娃娃菜同属十字花科，二者长得很像，价格却有所差别，娃娃菜一般要比大白菜要贵不少。但娃娃菜口感甘甜鲜嫩，但营养并没有比大白菜突出，大白菜纤维素含量高，维生素C及钙、磷、钾等比较丰富，更重要的是水分含量高达90%以上，最适合冬天食用。

　　西兰花和白菜花

　　都是常见的花类蔬菜，也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。

　　但在营养价值上西兰花要更突出一些，它富含胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克计算）。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。

　　莴苣和油麦菜

　　有人认为莴苣的叶子就是油麦菜，但二者虽然都属于莴苣属，不过莴笋属于茎用莴苣，而油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。

　　营养上，油麦菜优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜胡萝卜素含量高1.4倍，钙含量高两倍，硒含量高1.8倍。

　　红色菜椒和黄色菜椒

　　二者都属于基本不带辣味的彩椒，但红色的菜椒营养成分要比黄色的要高。

　　红椒维生素C含量尤其突出，约130毫克/100克，胡萝卜素含量也比黄椒高。在膳食纤维含量方面，半个红椒含1.7克，半个黄椒只有0.8克。