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“妈妈，你怎么就做不出姥爷这个味道来？”这是外甥在回家路上问小妹的话。上小学的外甥时不时上姥爷家蹭饭，对姥爷做的几道拿手菜是情有独钟，加上正对他味口，他更的“爱不释口”，赞美有加。每次来都会要求姥爷做他最爱的几道菜，这也成了他雷打不动的保留“曲目”。
耄耋之年的父亲看上去精神矍铄，其实浑身上下毛病不少，前两年才做了腰椎手术，只不过心态比较好，业余爱好又广泛，还坚持每天锻炼，自己能干的的事情全部自己干，像家中小家电的维修，物品的修修补补，自己衣裤的缝缝补补、洗洗涮涮都不在话下。每天安排得很充实，看书、看报、看新闻，关心军事、听歌曲，养花种草不闲着，所以，他让儿女们省心。
父亲年轻时也看过奶奶做饭，学了一点基本技能，因为工作较忙一直没有怎么在家好好表现过，自然也就没有什么可以拿得出手的菜了。家里宰鱼杀鸡这类“粗”活，基本都由他来承包，决大部分时间还是母亲做饭。直打母亲生病以后，自动退居“二线”，他才真正执掌起厨房的“大权”。
刚开始，父亲做菜的水平也就一般般，每天要上班、买菜、做饭，忙里忙外，根本没有时间琢磨烹饪技巧，能熟能吃饱肚子为原则。真正退休以后，有了足够的时间来进行实践，正应了那句老话：艺无止境，干到老，学到老。父亲做菜的水平是“突飞猛进”，乐在其中。现在，除了一般的家常菜被我们认可以外，最受欢迎的“大菜”是炖大肠、烧排骨、孜然羊肉、红烧羊肉、自创的刨腌鱼等......
好的菜品必须要有好的食材，在这方面父亲的挑选也是不断摸索不断提高。比如买排骨他开始是从自由市场买，然后换到专卖店或者超市，由最初的一般排骨变成了小排，因为容易炖烂还容易入味。而买大肠则专挑加工过的大肠头，认准一家后就买成了他家的老客户，买卖双方熟悉以后就好说话了，如有需要还可以提前预留。成品大肠头买回来后，父亲会先烧上热水，然后用剪子剪开大肠头，将里面的油摘干净，用热水清洗两遍再用凉水洗一洗，切成条状放入砂锅加入葱、姜、蒜、辣椒面等调料，小火慢炖至开饭上桌，一揭开砂锅盖，香味诱人，让你不知不觉就会垂涎三尺。
父亲的拿手菜里都是普普通通的食材，没有什么高、大、上的珍馐，能让家里孩子们认可并且赞不绝口，秘诀就在于花心思做出拥有自己特色的菜品，让你在外面花钱也品尝不到此味。忙活半天他自己也就尝尝而已，真正享用的是我们。最高兴的莫过于看着我们，拿筷子恣意妄为的“游走”在各个菜盘之中，津津有味的大快朵颐，淋漓尽致的将他做的拿手菜一扫而光，那时他就会露出得意的微笑与满足。
人生是场表演，它以生活为舞台，以时间为布景，以情感起伏变化为线索，以我们经历的人与事为情节，以精彩与成功为高潮。父亲的拿手菜为我们诠释了精彩，谁都无可替代。 |
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发表于 2015-12-29 20:01:32
发表于 2015-12-30 14:59:48
