酒店餐饮业也用工紧俏
“除了请兼职钟点工,不少餐饮企业还全员总动员”
“不瞒你说,干我们这一行百分之八十的人都有第二职业,主业之外兼个职。”在记者采访中,一些送奶工、外卖工表示这基本上是他们这一类人的常态。“我在酒店做钟点工,酒店忙时我利用节假日时间,正好补上他们的旺季。”一在酒店做钟点工的小伙子告诉记者,酒店服务员等也不是脏活累活,自己经过培训完全能胜任。
吴小姐元旦前订了宁波一餐馆1月12日的一包厢,这两天突然接到电话,说是原价598元的套餐要涨到698元了,原因是“农历年末原材料和人工费上涨,他们的成本急剧提升”。记者调查发现,年底临近,酒店餐饮业也会出现用工紧俏的现象,从而带动的节日性消费涨价也不在少数。不过,由于竞争压力加大,宁波的酒店和餐饮老板为省“人”可谓用心良苦。
“一般我们都要求员工春节不回家,或轮休着回家,或者第二年多加些调休。”一餐饮店老板说,能节省的人力资本尽量省,临时性用些外包工也划算,“送送外卖这样的活,还是有许多人喜欢兼职的”。
“酒店餐饮业现在利润不高,专门养一些人成本太高,请一些学生工和兼职的钟点工,做得好的也就成了常客,我们忙时就招呼他们过来,这能很好地补充我们旺季的缺口。”一酒店业的人士告诉记者,除了请兼职钟点工,为了节省人力成本,不少餐饮企业还全员总动员。
“在旺季和忙不过来的时候,我们酒店400多名员工全部加班,包括我们的老总也亲自上场。”凯洲皇冠假日酒店人力资源部负责人周经理说,旺季“全员总动员”能为企业节省不少人力成本,这也是企业“瘦身”“壮体”的实用办法,现在酒店各种服务性的活员工都能干。
企业用工需求下降
“以前是道口抢人,现在贴个招聘广告就有人主动上门”
随着春节临近,企业“用工荒”是否再度来袭?记者调查发现,尽管年底有不少人员计划跳槽,但由于企业用工规范待遇提高、企业转型升级、技术升级等综合影响,曾经的“企业用工荒”不复存在。
鄞州一不愿透露姓名的企业负责人告诉记者,在自动化设备引入的背景下,企业对生产技能不精、业务不肯钻研的员工已悄悄在计划淘汰,以便给自己“减负”。
“现在不是企业找员工,而是员工找企业。以前我们找工人,要跑人才市场、到马路道口直接拉人,甚至花高价请员工带员工,但现在只要在单位门口贴个招聘广告就有人主动上门应聘。”北仑的一制造企业老板告诉记者。
“其实,不少经营困难的企业,也在悄悄‘减负’,谋求轻装前行。”来自慈溪和杭州湾新区一些传统企业的消息称,钢结构产业曾经带火了慈溪庵东和崇寿等镇的民营经济,但这个红火十五年之久的行业正面临突围转型,撑不下去的小企业去年下半年开始减员。刚刚从当地一钢结构企业跳槽的小赵说,“与其说我是跳槽,不如说是被请走的,公司从2015年8月份开始就减人,短短4个月时间就减了不少人。”小赵说,其实现在像这样转型困难的小企业并不是个别。而记者从宁波一些人力资源和劳务派遣公司获悉,与往年相比,不少企业用工需求下降一半,入职量也减少近半。 |