吃货必备火锅词汇：怎么“洋气”地吃火锅

屈联西

　　火锅锅底


　　火锅锅底（hotpot soup）：


　　清汤锅 soup pot


　　麻辣锅 spicy hot pot


　　鸳鸯锅 double-flavor hot pot


　　菌汤锅 mushroom soup pot


　　微辣 slightly spicy


　　中辣 hot


　　特辣 very spicy


　　调味料


　　调味料（seasoning）：


　　豆豉 fermented black soybean


　　芝麻酱 sesame paste


　　海鲜酱 hoisin sauce


　　辣椒酱 chili sauce


　　超级辣酱 tabasco sauce


　　花生酱 peanut sauce


　　豆腐乳 fermented bean curd


　　老干妈 Lao Gan Ma Chili Black Bean Sauce


　　酱油 soy sauce


　　生抽 thin soy sauce


　　醋 vinegar


　　料酒 rice wine


　　蚝油 oyster sauce


　　配料


　　配料（ingredients）：


　　大蒜 garlic


　　生姜 ginger


　　葱花 scallions


　　蔬菜


　　蔬菜（vegetable）：


　　白菜 Chinese cabbage


　　空心菜 water spinach


　　油麦菜/生菜 lettuce


　　茼蒿 crown daisy


　　菠菜 spinach


　　韭菜 Chinese chive/leek


　　韭黄 leek shoot


　　香菜 coriander


　　莲藕 lotus root


　　冬瓜 white gourd


　　青笋 endive sprout


　　豆芽 bean sprout


　　豆腐 tofu


　　油豆腐 fried bean curd puff


　　油面筋 fried gluten puff


　　黄瓜 cucumber


　　西兰花 broccoli


　　花菜 cauliflower


　　木耳 agaric fungus


　　海带 seaweed


　　胡萝卜 carrot


　　白萝卜 white radish


　　土豆 potato


　　山药 Chinese yam


　　玉米 corn


　　青椒 green pepper


　　红辣椒 chilli


　　香菇 shiitake mushroom


　　野山菌 wild edible fungi


　　平菇 oyster mushroom


　　金针菇 needle mushroom


　　粉条 starch noodles


　　肉类


　　肉类（meat）：


　　羊肉卷 sliced mutton


　　肥牛 beef


　　牛百叶 omasum


　　牛蹄筋 beef tendons


　　毛肚 tripes


　　脑花 brain


　　鸭血 duck blood curd


　　鸭舌 duck tongue


　　鸭肠 duck intestine


　　鹅肠 goose intestine


　　鹌鹑蛋 quail eggs


　　鸡脯肉 fresh grade breast


　　海鲜


　　海鲜（seafood）：


　　鱼头 fish head


　　鳝鱼片 eel slice


　　墨鱼仔 cuttlefish


　　蟹肉 crab


　　大虾 prawn


　　龙虾 lobster


　　小龙虾 crawfish


　　扇贝 scallop


　　鲍鱼 abalone


　　蛤 clam


　　肉丸


　　肉丸（meatball）：


　　虾丸 shrimp meatballs


　　撒尿牛丸 juicy beef balls


　　牛肉丸 beef meatballs


　　猪肉丸 pork meatballs


　　脆皮肠 crispy intestine


　　香肠 sausage


　　鱼丸 fish meatballs


　　午餐肉 pork luncheon meat或spam


　　主食


　　主食（staple）：


　　牛肉饺 beef dumplings


　　猪肉饺 pork dumplings


　　虾米饺 shrimp dumplings


　　龙须面 fine noodles


　　小吃 snacks