寒冬“暖胃”入心坎——南屯矿后勤服务中心职工食堂速写

笑看今朝

  
“鲜美的饭菜，既便宜而且质量有保障，服务态度又好，我们品尝到了‘幸福’的滋味”。综采一区职工宋洪亮是南屯矿后勤服务中心职工食堂的常客。

民以食为天。当前形势严峻，职工收入下降，如何让职工吃得好吃得实惠？南屯矿后勤服务中心职工食堂努力在提升饭菜质量、提高职工满意度上下工夫，寒冬“暖胃”入心坎，为全矿职工家属的温馨家园增砖添瓦，

精准管理健康饮食放心饭

“我们的原材料全部由资质齐全、信誉过关的公司提供，保证食品质量，坚决杜绝不安全食品流入。”职工食堂管理员韩庆东说，“我们职工食堂还获得过邹城市餐饮服务食品安全示范单位荣誉称号。”

在确保职工吃好的基础上，他们更加注重食品质量安全，围绕“科学管理、工作零缺陷、争办健康食堂”这一目标，严格遵守《食品卫生法》，高标准高质量把好食品加工、采购、保管、出售等每一道关口，保证食品质量安全，让职工放心满意用餐。

他们对食堂设施合理布局、统一规范，对食用炊具、操作间定期清洗、消毒，做好记录。坚持日常卫生清理，对碗筷等餐具做到一餐一消毒，每周两次卫生检查，对查出的问题及时进行处理。不断改善餐厅和操作间环境，使食堂硬件设施更加完善。

摆擂台展厨艺色香味俱全

“在这样的环境里就餐，感觉享受到了‘星级’宾馆的待遇！饭菜好花样多，‘胃口’就好。”前来就餐的职工纷纷夸赞。

去年12月11日，一场“厨艺争霸赛”在这个矿职工食堂拉开帷幕。厨师们各展才艺，翻锅扬铲，大显身手，一盘盘色香味俱全的菜品相继摆上“擂台”。擂台赛充分调动了职工钻研技艺的积极性，激发职工创新创效的热情。

“在今后的工作当中我会更加努力，做出最佳产品，让职工家属消费得安全、放心、营养、健康。”职工食堂职工徐宝军赛得烹饪技师类“武擂主”。

为让就餐职工充分享受到食堂技术创新的实惠，这个矿食堂始终把“厨艺工程”作为提升伙食保障质量的重要手段，积极打造一支具有高超烹饪技能又有爱心的厨师团队，让职工们畅享“舌尖上的幸福”。他们先后采取多种方式开展厨师培新，使在岗厨师培训率达到100%。在不断学习实践中，他们还发挥职工内部以老带新、传帮带精神，进一步提高了工作人员的综合素质，确保了职工食堂工作的独立性连续性和稳定性。就餐职工们对伙食的满意率连续多年保持在98%以上。

免费惠民粥 平民自助餐

“6元钱，三个菜，免费粥随便喝，真正的平民餐。现在我们的工资也都降了，出去吃又太贵，在这里吃便宜实惠，还暖和，我们职工都愿意到食堂就餐。”1月12日中午，矿食堂二楼已经坐满了就餐的职工。

“在当前这么严峻的形势下，职工工资也都降了不少，我们从职工的角度出发，专门在二楼推出6元平民自助餐，让职工们吃得暖和吃得实惠。职工食堂一楼也开始卖份菜，2元、3元起价，职工吃多少买多少，也避免了浪费。”职工食堂管理员韩庆东说。

职工食堂二楼平价餐的负责人任庆忠告诉记者，这里以自助餐的形式，6元钱可以吃到三份菜，这里菜品花样有20多种，有西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、土豆炖鸡、炸带鱼等家常菜品，保证热菜热汤。每天免费供应一种粥，有大米粥、玉米粥、咸汤等十余种，职工们可以自己选择。

食堂管理的基础是保证服务质量，而搞好服务工作的前提就是端正服务态度，带着感情真心实意、设身处地为职工着想，为职工解决问题。他们对于因工作繁忙而未能及时就餐的职工做到提前预留，确保他们每天24小时都能吃上质优价廉的热饭菜。

“职工收入减少，消费能力下降，我们不断创新菜品花样，充分挖掘食材利用价值，提高食材利用率从而降低成本，开发职工喜闻乐见的平价菜。同时从花样、质量、营养搭配上下工夫，精心制定食谱，做到饮食多元化，使职工在吃饱吃好的同时，更科学合理地摄入营养。”职工食堂职工史贞鹏说。

持好家方可惠民

面对严峻的经济形势，该矿后勤服务中心职工食堂树立“艰苦奋斗、长期过紧日子”的思想，坚持勤俭持“家”方能兴“家”为民惠民的原则，建立健全了管理制度和创建节约型职工食堂。

在班组之间开展“厉行节约、反对浪费”活动，让节能降耗工作深入到了每个职工心里。将今年的经营考核指标逐项分解到班组、个人，不仅考核营业额和原料成本，还增加了对水、电、天然气和维修成本的考核，奖优罚劣，充分调动了广大职工的积极性。

洗青菜后的水重复利用，洗抹布、涮拖把，节约每一滴水。餐厅空调控制适当温度，同时充分利用自然光照减少照明设备电耗。

在设备管理上，他们不断强化责任意识，大小设备件件有标识，物物有人管，发现问题及时维修，既提高了设备的使用率，又节约了维修资金，降低了饭菜成本。（杜长芬）

廖军

    

廖军

不错，好伙食