小年食记

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    嘀……嘀……嘀，手机提示吵醒了我：今日，2016年2月1日，阴历腊月二十三。坐在床上看着这个日期：中国人共同期盼的春节，自今天起进入紧张的准备阶段，紧接着二十四扫房子，二十五磨豆腐，二十六割块肉，二十七宰公鸡，二十八把面发。二十三糖瓜粘，粘得是灶王爷的牙，牙粘住了，便不会回天宫后向玉帝说出谁谁家的坏话，这样谁谁家就能避过新一年的坏运事。这个老理儿，对于童年，是最欢乐的，也幻想365天，天天有这样的传说，有这样一位神仙大爷，除了吃糖瓜，他还要吃天福号酱肘子、都一处的马莲肉、稻香村的酥皮点心，吃肯德基喝可乐……可惜没有这样的神大爷。懵懂却似乎能明白，卖糖瓜的大爷才是神，是真正管上灶王爷嘴的。这样说未免有些不敬，起床。

    上班，地铁电视的小屏幕里播放着各种与过年相关的广告，全屏的大红色显得冷艳却又热闹，大红是冷色系，却是中国人团聚团圆的喜庆色，也代表热闹；车厢里满是大包小箱，这些都是匆匆忙忙往火车站赶着回家过年的人的行李，有钱没钱回家过年，是近代中国迁徙式职工的原始动力，几亿人次将在短短数天内从南到北，从东到西，即使站着一天一夜，两天一夜，三天两夜也要回家过年，这份执着只有对回家的迫切感才能支撑得住。想到同事也可能要提前回家过年，心中莫名产生离别在眼前的即视感。

    刚进办公室，就看到康老师拎着两个大袋子也进来了，说：“小丁，给你，今天做给大家吃，一起过小年。”

    简简单单的一句话，却像喜庆的鞭炮一样炸醒了办公室的气氛。拎过袋子，鲜活的大螃蟹，还有多宝鱼，鱼眼睛明亮透彻，一看就知道是刚捕捞的，做熟了肯定鲜美。

    中午怎么做给大家吃？螃蟹可以做清蒸或香辣，还可以做炒蟹；多宝鱼也是做法很多，清蒸最鲜，红烧最有味道，垮炖汤汁最美，还可以做生鱼片最细嫩，各种做法在脑海里盘旋着。质朴为本真，越简单越鲜美。就这么定。

    螃蟹要刷，海蟹比河蟹好得多，因为海蟹身上蟹毛较少，但是也要刷个两三遍，这样吃的时候才可以肆意的咬碎蟹壳，吸取蟹肉；多宝鱼处理起来简单的多，掏肠去腮即可。有件有趣的事，明末清初著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名叫《比目鱼》，今天做的多宝鱼就是比目鱼的一种。可巧，李渔也是位历史上有一号儿的美食家，比金圣叹小两岁但美食界排名在金圣叹之前，李渔“以蟹为命”，每年蟹将上市时便储钱以待，称此钱为“买命钱”；推荐他的《闲情偶寄》可以一看。可见，今天的蟹不是一般的蟹，今天的鱼也不是普通的鱼了。

    做菜时想起女友去饭馆订年夜饭，点菜时问我知道不知道有什么讲究，我说喜欢吃什么就点什么，荤素搭配。她却说嗯，还有不能点虾！我问为什么，她说因为避讳这个音儿，我说魏晋之后和尚就开始说佛祖不让杀生，不让吃荤，怎么过年没人听？这算是一个还没有完结的话题。

    到吃的时候终于想明白了，吃是一种文化，也是一种精神，按照唯物主义的价值观来说吃是实现食物的价值，从唯心主义上，吃的向善是要记得吃了什么，记得它的好和好吃！

鸿雁

看得都香喷喷哈

登高的温石

哈，过一个小年，吃一顿美味，竟然还有这么知识啊！真是来着了~~没说的，点赞！

荷花

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荷花

丁晨写的真好！