春节尝尝这些坚果

登高的温石

　　春节到了，坚果是年货中必不可少的。除了常见的瓜子、花生、板栗、核桃、松子外，市面上还有很多进口的新品种坚果，我们一起来尝尝鲜。

　　碧根果也称为美洲山核桃，是山核桃木的种子，味道鲜香甜美且易脱壳。碧根果在外形上与核桃相似，不过其更修长，果肉更丰满且外壳更薄。碧根果含70%的脂肪，其中丰富的油酸和亚油酸可降低胆固醇和甘油三酯。
　　碧根果除了作为零食，还可以当作冰激凌和糖果的调味品，或制成乳浆饮用。个头均匀、缝合线紧密、外壳白且光洁的碧根果是好果;掂起来轻飘飘的可能是空果。
　　白果 白果是银杏的果实，所含特有的银杏酸有助于保护血管。白果还有明显的收敛作用，有助于清肺止咳。不过其中含有氢氰酸，所以完全熟透才可以吃，以免误食中毒。
　　白果口感绵软，甘中带涩，风味清淡。除了熟透后直接剥壳吃，还经常作为配菜入肴，如白果鸡丁，或直接煮粥喝。
　　巴西栗也叫巴西坚果。其体积较大，重量是腰果的两倍。巴西栗是坚果中饱和脂肪含量最高的，两颗巴西栗所含的热量相当于一个鸡蛋。此外，其中极丰富的硒可预防癌症。巴西栗果仁肥白香润，吃起来酥脆可口，可直接食用或榨成植物油。
　　优质的巴西栗呈浅灰褐色。由于外壳坚硬，在销售前都会人工开口，所以选择离生产日期越近的产品会更加保险。
　　温馨提示：这些“新式”坚果不仅含丰富的营养，所含的油脂和淀粉也不少，所以食用时不要过量。由于含油量高，所以也不易保存，最好放置在不透光的容器中低温(冷藏或冷冻)保存。

初卫平

这些坚果不仅含丰富的营养，所含的油脂和淀粉也不少，所以少吃为妙